Je m’appelle Mélanie, je suis passionnée de pâtisserie depuis des années et titulaire du CAP depuis 2021. Bienvenue sur mon blog. N’hésitez pas à poser vos questions, à bientôt 😘
Pour une vingtaine de minis Panna Cotta : 3 feuilles de gélatine 20cl de crème liquide entière 25cl de lait entier Sel, poivre 7 Kiri 10 tranches de bacon Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Portez à ébullition la crème et le lait,...
Pour 8 Moelleux : 2 œufs 60g de beurre fondu 125g de poudre d’amande 35g de sucre Quelques framboises 50g de pépites de chocolat blanc Préchauffez le four à 180C. Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre puis ajoutez le beurre fondu, puis la...
Insert fraise : 350g de purée de fraise + morceaux de fraise fraîches (facultatif) 40g de sucre 4 feuilles de gélatine Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Portez à ébullition la purée avec le sucre. Ajoutez ensuite la gélatine...
Il vous faudra 4 tartelettes tartelettes sablées cannelées au beurre de mon partenaire Prêt à Garnir. Lemon curd : 1 œuf 45 g de sucre 1 citron 15 g de beurre pommade 1 cuillère à café de maïzena 🍋Blanchir l’œuf et le sucre. 🍋Ajoutez le jus du citron,...
Insert abricot romarin : 450g de purée d’abricot 40g de sucre 4 feuilles de gélatine 1 branche de romarin Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Portez à ébullition la purée avec le sucre et le romarin. Laissez infuser à couvert 30min....
Pour un croque tablette : 190g de pesto basilic 🌿 100g de jambon cru 8 tranches de pain de mie sans croûte 3 œufs 150g de crème liquide Sel, poivre, origan 1 Burrata Préchauffez le four à 180C. Dans le fond de votre moule tablette, mettez un petit peu...
8 cakes individuels : 2 œufs 20g d’huile de tournesol 70g de lait Sel, poivre et thym 120g de farine 1/2 sachet de levure chimique 20g d’emmental râpé 30g de bleu d’Auvergne 40g de comté Préchauffez le four à 180C. Coupez tous les fromages en dés assez...
4 hauts de cuisses de poulet 20cl de crème liquide 1 càs de curry de France note fraîche de mon partenaire Georges Colin (collaboration non rémunérée/produits offerts) Sel, poivre 1 càs d’eau de cuisson du riz Faites revenir à feu vif côté peau les hauts...
Pour cette recette, il vous faudra 6 Trendy rectangle 9cm au beurre de mon partenaire Prêt à Garnir 1 càc d’huile neutre 70g de Tahin au cacao (pâte de sésame) 30g de chocolat au lait 70g de poire coupés en dés 30g de noisettes concassées Dans une casserole,...
Une génoise ronde de chez mon partenaire Prêt à Garnir (collaboration non rémunérée/produits offerts) : Garniture au chocolat : 50g de beurre 200g de chocolat 100g de lait Coupez votre génoise en 2. Faites fondre le beurre, le chocolat ainsi que le lait...
Pour 8 cakes individuels : 20g de beurre 2 œufs 70g de lait 120g de farine 1/2 sachet de levure Sel, poivre, herbes de Provence 100g de boursin 100g de tomates séchées Préchauffez le four à 180C. Faites fondre le beurre au micro ondes. Dans un saladier,...
800g de gnocchis 200g de poulet rôti 100g de parmesan 20cl de crème liquide Sel, poivre, ciboulette Faites cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante pendant 3/4min. Une fois cuit, écoutez les gnocchis et faites les revenir dans une sauteuse avec le...
Pour cette recette, il vous faudra 6 tartelettes bord droit 11cm de chez mon partenaire Prêt à Garnir (collaboration non rémunérée/produits offerts) : Ganache chocolat dulcey : 100g de crème liquide 30% 100g de chocolat dulcey Faites bouillir la crème...
Pour une vingtaine de pièces de l’assortiment de mini spicy 4 parfums de mon partenaire Prêt à garnir (collaboration non rémunérée/produits offerts) 200g de thon au naturel 4 càs de mayonnaise 4 càs de sauce algérienne Ciboulette Égouttez le thon et placez...
Bonjour, voici les ateliers prévus pour le mois d’Octobre. N’hésitez pas si vous avez des questions. Les ateliers se déroulent à votre domicile, je me déplace dans un rayon de 50km autour de Mussidan (Dordogne - 24) ; au delà il faudra compter un supplément....
-1 pâte feuilletée ou brisée -10 tranches de bacon -80g de comté -2 oeufs -5cl de crème liquide -sel, poivre et origan Préchauffez le four à 180C. Emportepiècez la pâte et foncez la dans chaque empreinte du moule tartelette. Coupez en dés le comté puis...
Pour cette recette, il vous faudra un assortiment mini Trendy rond et carré au beurre de chez mon partenaire Prêt à Garnir (collaboration commerciale non rémunérée - produits offerts) Pour la crème pâtissière à la pistache : 250g de lait 25g de sucre...
Ganache montée chocolat blanc citron (a faire la veille) : 200g de chocolat blanc 200g de crème liquide entière 30% Le jus de 2 citrons 1 feuille de gélatine Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Portez à ébullition 100g de crème...
Biscuit : -1 œuf -30g de sucre -30g de farine -arôme au choix (facultatif) Préchauffez le four à 180C. Fouettez l’œuf et le sucre pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine tamisée et l’arôme de votre choix....
Pour 12 cupcakes : - 2 œufs - 125g de sucre semoule - 100g de beurre fondu - 8cl de lait - 1/2 sachet de levure chimique - 140g de farine 🔻Préchauffez votre four à 180C. 🔻Dans un saladier, battre légèrement 2 œufs puis ajoutez 125g de sucre semoule, blanchir...
Génoise nature : 4 œufs 125g de sucre 125g de farine 🔺Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (environ 10min). 🔺Ajoutez la farine tamisée en 2 fois et mélangez délicatement à la maryse. 🔺Versez dans un moule...
Pour 6 quiches individuelles : 6 Quiche bord bas de mon partenaire Prêt à Garnir (collaboration non rémunérée/produits offerts) 4 tranches de saumon fumé (mettre en gramme) 120g d’épinards hachés à la crème 2 œufs 50g de gruyère râpé Préchauffez le four...
2 œufs 2 gourdes de compote (180g environ) 1 yaourt nature/fromage blanc (environ 100/120g) 60g de farine 10cl de lait 1 càc de vanille Fruits au choix Dans un saladier, fouettez 2 œufs, ajoutez à compote et le yaourt nature, bien mélanger. Ajoutez ensuite...
Crème citron : 110g de jus de citron 2 œufs 100g de sucre de canne brut bio de mon partenaire KoRo 150g de beurre 1 demi feuille de gélatine Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. Dans une casserole, faites bouillir le jus de citron. Pendant ce...
Pour 8 moelleux : 1 œuf 20g de sucre 15g de beurre fondu 35g de poudre d’amande ou noisette 1 càc de levure chimique 50g de framboises fraîches ou décongelées 100g de chocolat blanc Préchauffez le four à 180C. Blanchir l’œuf avec le sucre, ajoutez le...
