Panna Cotta foie gras, figue et pain d’épice

Noël

Par Mélanie

Pour 24 minis bouchées : 160g de foie gras 30cl de crème liquide entière Sel, poivre 1 feuille et demi de gélatine Placez la gélatine dans un grand bol d’eau froide environ 10min. Versez la crème liquide et le foie gras coupé en morceaux dans une casserole,...

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Bûche pommes, caramel et vanille

Pâtisserie

Par Mélanie

Insert pommes (à faire la veille) : -5 pommes -5cl d’eau -25g de sucre -1 gousse de vanille -2 feuilles de gélatine Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide au moins 10min. Pendant ce temps, épluchez, évidez et coupez en petit cubes...

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Bûche exotique

Pâtisserie

Par Mélanie

Insert fruits exotiques (à faire plusieurs jours avant) -1 mangue -4 fruits de la passion -150g de morceaux d’ananas -50g de sucre -1 feuille de gélatine Placez la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Épluchez et coupez en brunoise les fruits, placez...

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Bûche roulée Ferrero rocher

Pâtisserie

Par Mélanie

Pour cette recette, j’ai utilisé une feuille de génoise de chez mon partenaire Prêt à garnir Ganache chocolat 110g de chocolat noir 170g de chocolat lait 30cl de crème liquide entière 30% Portez à ébullition la crème liquide. Dans la cuve du robot, placez...

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Gnocchis façon soupe à l’oignon

Par Mélanie

800g de gnocchis (à cuire à l’eau) 4 oignons Sel, poivre, persil 20cl d’eau 4 cuillère à soupe de fond de veau 100g de gruyère râpé Faites cuire les gnocchis 3/4min dans l’eau frémissante. Coupez les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un...

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Amuses bouches thon et fromage frais

Par Mélanie

Pour une vingtaine de pièces, il vous faudra : Minis bouchées carrés 3 cm de min partenaire Prêt à Garnir 150g de fromage frais fouetté 185g de thon au naturel égoutté Ciboulette, aneth, sel et poivre Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Placez...

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