750 grammes
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Bienvenue sur mon blog dédié à la pâtisserie. Mélanie, 25 ans, passionnée de pâtisserie depuis plusieurs années maintenant.

Citron Liégeois 🍋

Crème citron :

 
110g de jus de citron
2 œufs 
100g de sucre de canne brut bio de mon partenaire KoRo 
150g de beurre 
1 demi feuille de gélatine 
 
Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide.
Dans une casserole, faites bouillir le jus de citron. 
Pendant ce temps, dans un saladier, blanchissez le sucre et les œufs.
Une fois le jus de citron à ébullition, le verser sur les œufs blanchis. Bien fouettez et remettre dans la casserole sur le feu. 
Fouettez jusqu’à épaississement. 
Hors du feu ajoutez le beurre en dés puis la gélatine essorée. Bien mélanger le tout.
Versez dans les Verrines et placez au frais 4h.
 
Chantilly :
 
-20cl de crème liquide entière 30%
-20g de sucre glace 
-vanille (facultatif)
 
Dans la cuve du robot, fouettez la crème, le sucre et la vanille jusqu’à l’obtention du mousse à raser.
Mettre en poche et pochez sur la crème citron. 
 

Régalez vous ! 

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