750 grammes
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Bienvenue sur mon blog dédié à la pâtisserie. Mélanie, 26 ans, passionnée de pâtisserie depuis plusieurs années maintenant. Titulaire du CAP depuis Juin 2021 🥰

Tarte entremets fraise, citron et chocolat blanc 🍓🍋

Tarte entremets fraise, citron et chocolat blanc 🍓🍋

Ganache montée chocolat blanc citron (a faire la veille) : 200g de chocolat blanc 200g de crème liquide entière 30% Le jus de 2 citrons 1 feuille de gélatine Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Portez à ébullition 100g de crème...

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Entremets façon forêt noire 🍒🍫

Entremets façon forêt noire 🍒🍫

Insert griottes : 350g de purée de griottes 50g de sucre 3 feuilles de gélatine Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Pendant ce temps, portez à ébullition la purée de griottes avec le sucre. Ajoutez la gélatine essorée, bien mélanger...

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Entremets façon poire Belle Hélène 🍐🍫

Entremets façon poire Belle Hélène 🍐🍫

Crémeux chocolat : 1 feuille de gélatine 220g de crème liquide entière 30% 60g de jaunes d’œufs (environ 3 jaunes) 50g de sucre 150g de chocolat au lait Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Faites bouillir la crème. Pendant ce temps,...

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