750 grammes
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Bienvenue sur mon blog dédié à la pâtisserie. Mélanie, 26 ans, passionnée de pâtisserie depuis plusieurs années maintenant. Titulaire du CAP depuis Juin 2021 🥰

Rose cake 🌹

Génoise nature :
 
4 œufs
125g de sucre 
125g de farine 
 
🔺Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (environ 10min). 
🔺Ajoutez la farine tamisée en 2 fois et mélangez délicatement à la maryse. 
🔺Versez dans un moule beurré et enfournez pour 25/30min à 180C selon le four. 
🔺Laissez refroidir puis couper la en 4.
 
Ganache montée Nutella (a faire la veille) : 
 
100g de chocolat au lait 
100g de Nutella 
250g de crème liquide entière (30%) 
 
🔺Faites bouillir la crème liquide entière.
🔺Dans un cul de poule, placez le chocolat et le Nutella, une fois la crème à ébullition, retirez du feu et versez sur le chocolat/Nutella, attendez quelques instants et mélangez énergiquement pour obtenir un mélange lisse et brillant. 
🔺Filmez au contact et réservez au frais une nuit (minimum 4h).
🔺Au moment de l’utiliser, montez la au robot comme une chantilly. 
 
Chantilly mascarpone :
 
250g de mascarpone 
300g de crème liquide entière (30%)
50g de sucre glace 
Colorant rose
 
🔺Placez le bol et le fouet du robot 30min au congélateur avant de monter la chantilly.
🔺Placez la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace dans la cuve et faites tourner à puissance moyenne et augmentez au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une 🔺crème qui se tient bien. 
Pour avoir un dégradé de rose, divisez votre crème en 3 et déposez 1 goutte dans le première, 2 gouttes dans le deuxième et 3 dans le troisième. 
🔺Mélangez délicatement et mettez chaque crème en poche avec une douille. 
 
Montage :
 
🔺Placez un première disque de génoise sur un disque de transport, étalez une couche de ganache montée Nutella, répétez l’opération jusqu’en haut. 

🔺 Vous pouvez imbiber vos génoises de lait pour plus de moelleux. 

🔺 Terminez par les roses en décoration ; pochez les tout le tour du gâteau, en dégradé et terminez par le dessus. 

🔺 Décorez selon vos envies et régalez vous! 
 

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