Rose cake 🌹

16.04.2022

Génoise nature :

4 œufs

125g de sucre

125g de farine

🔺Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (environ 10min).

🔺Ajoutez la farine tamisée en 2 fois et mélangez délicatement à la maryse.

🔺Versez dans un moule beurré et enfournez pour 25/30min à 180C selon le four.

🔺Laissez refroidir puis couper la en 4.

Ganache montée Nutella (a faire la veille) :

100g de chocolat au lait

100g de Nutella

250g de crème liquide entière (30%)

🔺Faites bouillir la crème liquide entière.

🔺Dans un cul de poule, placez le chocolat et le Nutella, une fois la crème à ébullition, retirez du feu et versez sur le chocolat/Nutella, attendez quelques instants et mélangez énergiquement pour obtenir un mélange lisse et brillant.

🔺Filmez au contact et réservez au frais une nuit (minimum 4h).

🔺Au moment de l’utiliser, montez la au robot comme une chantilly.

Chantilly mascarpone :

250g de mascarpone

300g de crème liquide entière (30%)

50g de sucre glace

Colorant rose

🔺Placez le bol et le fouet du robot 30min au congélateur avant de monter la chantilly.

🔺Placez la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace dans la cuve et faites tourner à puissance moyenne et augmentez au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une 🔺crème qui se tient bien.

Pour avoir un dégradé de rose, divisez votre crème en 3 et déposez 1 goutte dans le première, 2 gouttes dans le deuxième et 3 dans le troisième.

🔺Mélangez délicatement et mettez chaque crème en poche avec une douille.

Montage :

🔺Placez un première disque de génoise sur un disque de transport, étalez une couche de ganache montée Nutella, répétez l’opération jusqu’en haut.