750 grammes
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Infini Pâtisserie

Bienvenue sur mon blog dédié à la pâtisserie. Mélanie, 26 ans, passionnée de pâtisserie depuis plusieurs années maintenant. Titulaire du CAP depuis Juin 2021 🥰

Barquettes pâte à tartiner ou confiture

Barquettes pâte à tartiner ou confiture

Pour 10 barquettes : 1 œuf 1 blanc d’œuf 30g de sucre 30g de farine Préchauffez le four à 180C. Fouettez pendant quelques minutes l’œuf, le blanc et le sucre jusqu’à ce que ça mousse ; puis ajoutez la farine et mélangez de nouveau. Versez dans les moules...

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Tarte chocolat noisette spécial Saint Valentin 💕

Tarte chocolat noisette spécial Saint Valentin 💕

Pour cette recette, il vous faudra un fond de tarte coeur au beurre de chez mon partenaire Prêt à Garnir. Ganache montée chocolat : 180g de chocolat au lait 200g de crème liquide entière 30% Faites chauffer la crème liquide, versez sur le chocolat. Mélangez...

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Marbré chocolat vanille façon damier

Marbré chocolat vanille façon damier

100g de beurre mou 50g de sucre 2 œufs 130g de crème liquide entière 160g de farine 1 sachet de levure chimique 15g de cacao en poudre non sucré 1 gousse de vanille Préchauffez le four à 180C. Crèmez le beurre avec le sucre, ajoutez l’œuf, bien mélanger...

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Moelleux au chocolat meringué 🍫

Moelleux au chocolat meringué 🍫

La génoise : 3 œufs 50g de sucre 95g de farine Préchauffez le four à 170C. Fouettez les œufs et le sucre pendant environ 8/10min, le mélange doit tripler de volume. Terminez par la farine tamisée. Versez dans le moule. Enfournez pour 25min environ suivant...

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Fondant au chocolat 🍫

Fondant au chocolat 🍫

Pour 5 fondants au chocolat : 75g de chocolat noir 50g de chocolat au lait 85g de beurre pommade 20g de sucre 2 œufs 35g de farine Préchauffez le four à 150C. Faites fondre les chocolats au bain marie ou au micro ondes. Crémez le beurre avec le sucre,...

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Galette des rois 👑 Nutella et noisette 🍫

Galette des rois 👑 Nutella et noisette 🍫

Pâte feuilletée rapide : 250g de farine 5g de sel 125g d’eau froide 175g de beurre froid doux en cubes Placez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez pendant une minute à la main. Vous devez obtenir une boule, étalez la légèrement avec la main...

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Brioche des rois 👑

Brioche des rois 👑

250g de farine 5g de fleur de sel 50g de sucre 3 œufs 15g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure sèche 130g de beurre Kinder maxi Dans la cuve de votre robot, placez la farine, puis le sel d'un côté et le sucre de l'autre. Mélangez les œufs...

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Buche chocolat blanc, mangue 🥭 et passion

Buche chocolat blanc, mangue 🥭 et passion

Insert mangue passion : 1 mangue 2 fruits de la passion 75g de sucre 1 feuille de gélatine Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Lavez, épluchez et coupez la mangue en morceaux. Déposez dans une casserole les morceaux de mangue,...

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Buche pistache et framboise

Buche pistache et framboise

Insert framboise : 160g de coulis de framboise 125g de framboises fraîches 1 feuille de gélatine Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Faites bouillir le coulis et y ajoutez les framboises coupées en 2. Hors du feu, ajoutez la gélatine...

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Minis tatin d’échalotes

Minis tatin d’échalotes

Pour 20 minis : 6 grosses échalotes 2 càc de vinaigre balsamique 1 pâte feuilletée Préchauffez le four à 190C. Épluchez, lavez et coupez en lamelles fines les échalotes. Faites les revenir quelque minutes à la casserole, puis déglacez au vinaigre. Mélangez...

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