Je m’appelle Mélanie, je suis passionnée de pâtisserie depuis des années et titulaire du CAP depuis 2021.
Bienvenue sur mon blog.
N’hésitez pas à poser vos questions, à bientôt 😘
Faites bouillir la crème et le miel dans une casserole.
Versez la crème chaude sur le chocolat concassé et la pâte à tartiner.
Bien mélanger jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
Versez dans le fond de vos tartelettes refroidis.
Placez au frais le temps de monter la ganache.
Ganache montée vanille - à réaliser la veille (recette du compte « Stéphanie Bienvenu »)
150g de chocolat blanc
110g de crème liquide entière 30% chaude + 225g de crème liquide entière 30% froide
1/2 gousse de vanille
Portez à ébullition la crème liquide (110g).
Concassez le chocolat blanc et versez la crème chaude dessus.
Terminez en ajoutant le restant de crème liquide froide (225g).
Bien mélanger, utilisez un mixeur plongeant si vous en avez un.
Filmez au contact et réservez une nuit au frais.
Sortez vos tartelettes du frigo, montez la ganache comme une chantilly avec une texture de mousse à raser, ne la monter pas trop. Surveillez bien.
Pochez sur vos tartelettes comme vous le souhaitez, ici j’ai utilisé une douille Saint Honoré. Puis j’ai décoré avec des brisures de truffes d’été ainsi que de la feuille d’argent.
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