750 grammes
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Infini Pâtisserie

Bienvenue sur mon blog dédié à la pâtisserie. Mélanie, 26 ans, passionnée de pâtisserie depuis plusieurs années maintenant. Titulaire du CAP depuis Juin 2021 🥰

Moelleux au chocolat meringué 🍫

Moelleux au chocolat meringué 🍫

La génoise : 3 œufs 50g de sucre 95g de farine Préchauffez le four à 170C. Fouettez les œufs et le sucre pendant environ 8/10min, le mélange doit tripler de volume. Terminez par la farine tamisée. Versez dans le moule. Enfournez pour 25min environ suivant...

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Fondant au chocolat 🍫

Fondant au chocolat 🍫

Pour 5 fondants au chocolat : 75g de chocolat noir 50g de chocolat au lait 85g de beurre pommade 20g de sucre 2 œufs 35g de farine Préchauffez le four à 150C. Faites fondre les chocolats au bain marie ou au micro ondes. Crémez le beurre avec le sucre,...

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Galette des rois 👑 Nutella et noisette 🍫

Galette des rois 👑 Nutella et noisette 🍫

Pâte feuilletée rapide : 250g de farine 5g de sel 125g d’eau froide 175g de beurre froid doux en cubes Placez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez pendant une minute à la main. Vous devez obtenir une boule, étalez la légèrement avec la main...

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Brioche des rois 👑

Brioche des rois 👑

250g de farine 5g de fleur de sel 50g de sucre 3 œufs 15g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure sèche 130g de beurre Kinder maxi Dans la cuve de votre robot, placez la farine, puis le sel d'un côté et le sucre de l'autre. Mélangez les œufs...

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Buche chocolat blanc, mangue 🥭 et passion

Buche chocolat blanc, mangue 🥭 et passion

Insert mangue passion : 1 mangue 2 fruits de la passion 75g de sucre 1 feuille de gélatine Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Lavez, épluchez et coupez la mangue en morceaux. Déposez dans une casserole les morceaux de mangue,...

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Buche pistache et framboise

Buche pistache et framboise

Insert framboise : 160g de coulis de framboise 125g de framboises fraîches 1 feuille de gélatine Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Faites bouillir le coulis et y ajoutez les framboises coupées en 2. Hors du feu, ajoutez la gélatine...

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Minis tatin d’échalotes

Minis tatin d’échalotes

Pour 20 minis : 6 grosses échalotes 2 càc de vinaigre balsamique 1 pâte feuilletée Préchauffez le four à 190C. Épluchez, lavez et coupez en lamelles fines les échalotes. Faites les revenir quelque minutes à la casserole, puis déglacez au vinaigre. Mélangez...

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Cupcakes au café ☕️

Cupcakes au café ☕️

Pour 6 cupackes : - 2 œufs - 100g de sucre - 100g de beurre fondu - 8cl de lait - 1/2 sachet de levure chimique - 140g de farine - 1 càc d’arôme café 🔻 Préchauffez le four à 180C. 🔻Dans un saladier, battre légèrement les œufs puis ajoutez le sucre semoule,...

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Ateliers Janvier 🧁❄️

Ateliers Janvier 🧁❄️

Bonjour, voici les ateliers prévus pour le mois de Janvier. N’hésitez pas si vous avez des questions. Les ateliers se déroulent à votre domicile, je me déplace dans un rayon de 50km autour de Mussidan (Dordogne - 24) ; au delà il faudra compter un supplément....

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Panna Cotta au saumon fumé 🥂

Panna Cotta au saumon fumé 🥂

Pour 20 minis spirales : 1 feuille et demi de gélatine 80g de saumon fumé en tranches 20cl de crème fraîche liquide entière 1 pincée de combava en poudre de chez mon partenaire Georges Colin Mon sel épicé #flamenco de chez mon partenaire Georges Colin...

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