Bienvenue sur mon blog dédié à la pâtisserie. Mélanie, 25 ans, passionnée de pâtisserie depuis plusieurs années maintenant.
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Crème citron : 110g de jus de citron 2 œufs 100g de sucre de canne brut bio de mon partenaire KoRo 150g de beurre 1 demi feuille de gélatine Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. Dans une casserole, faites bouillir le jus de citron. Pendant ce...
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Pour 6 petits entremets sphère : Insert fraise : -110g de fraises -50g de sucre -1 feuille de gélatine Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau bien froide. Équeutez, lavez et coupez les fraises en morceaux pas trop petit. Portez à ébullition...
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Pour 4 babas, il vous faudra des babas savarins de mon partenaire Prêt à Garnir. Pour le sirop : 500g d’eau 250g de sucre 20g de rhum 20g de sirop de menthe pour cocktails Portez à ébullition l’eau et le sucre. Hors du feu ajoutez le rhum et le sirop,...
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Pour un moule tablette La coque : -250g de chocolat noir -Faites fondre le chocolat au micro ondes à faible puissance ou au bain marie. -Badigeonnez à l’aide d’un pinceau le fond du moule et les côtés, puis placez au frais 20min, répétez l’opération une...
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Pour la pâte sablée : 130g de farine 10g de sucre 1 pincée de sel 85g de beurre pommade 25g d’œufs Dans le bol du robot, déposez la farine, le sucre, le sel et le beurre pommade. Mélangez à la feuille jusqu’à ce que ça forme une pâte. Pétrir très brièvement....
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Pour 10 Cupcakes : -50g de sucre de canne brut bio de mon partenaire KoRo -110g de farine -30g de poudre de biscuits roses de Reims de mon partenaire Fossier -1/2 sachet de levure chimique -1 œuf -5cl d’huile neutre (tournesol par exemple) -20cl de lait...
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Pour 4 babas à l’orange, il vous faudra des babas savarins de mon partenaire Prêt à Garnir. Pour le sirop : 450g de jus d’orange 150g de miel (j’ai utilisé du miel de lavande) Portez le tout à ébullition. Puis versez le bien chaud sur les babas un à un,...
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Pour 2 îles flottantes Crème anglaise : -300g de lait -60g de sucre -3 jaunes d’œufs -1 gousse de vanille Mettre à bouillir le lait avec la vanille. Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre. Une fois le lait chaud, versez sur le mélange blanchi...
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Génoise vanillée : -3 œufs -95g de sucre -95g de farine -1/2 gousse de vanille de mon partenaire Bourbon Noire (facultatif) 🔺Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (environ 8/10min), a ce moment ajoutez la...
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Pour un cercle de 15cm : Mousse à la vanille Ingrédients : -1 gousse de vanille de mon partenaire Bourbon Noire - 2 feuilles de gélatine - 40cl de crème liquide entière - 5cl de lait entier -50g de sucre 〰️ Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide....
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