Je m’appelle Mélanie, je suis passionnée de pâtisserie depuis des années et titulaire du CAP depuis 2021. Bienvenue sur mon blog. N’hésitez pas à poser vos questions, à bientôt 😘
/image%2F2773071%2F20210718%2Fob_3ebae8_bc39bc42-e2e9-46e6-a464-badfd0bf4cfa.jpeg)
Pour 12 minis spirales : 140g de purée de fraises maison 120g de crème 40g de sucre 1 feuille de gélatine J’ai fais ma purée de fraises maison mais ce n’est pas obligatoire. Lavez, équeutez, et coupez en morceaux les fraises. Faites les bouillir dans...
Lire la suite/image%2F2773071%2F20210806%2Fob_6d40dc_23c272ab-6e5f-456b-838d-1f6fab6855a6.jpeg)
Pour la brioche : 250g de farine 4g de sel 50g de sucre 3 œufs 17g de levure de boulanger (fraîche) Arôme au choix (fleur d’oranger, vanille ..) 130g de beurre pommade Dans la cuve du robot, placez tous les ingrédients sauf le beurre. Attention de ne...
Lire la suite/image%2F2773071%2F20210731%2Fob_373f58_678dad06-cab3-43b3-b8bb-beb4cd8a8e8e.jpeg)
Crème citron : 110g de jus de citron 2 œufs 100g de sucre de canne brut bio de mon partenaire KoRo 150g de beurre 1 demi feuille de gélatine Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. Dans une casserole, faites bouillir le jus de citron. Pendant ce...
Lire la suite/image%2F2773071%2F20210624%2Fob_81ffbb_5e640ef3-960b-4e20-8a39-74ef3748168b.jpeg)
Pour 6 petits entremets sphère : Insert fraise : -110g de fraises -50g de sucre -1 feuille de gélatine Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau bien froide. Équeutez, lavez et coupez les fraises en morceaux pas trop petit. Portez à ébullition...
Lire la suite/image%2F2773071%2F20210515%2Fob_3bce8a_6dd3d474-2693-42e1-8669-668efcc566ff.jpeg)
Pour 4 babas, il vous faudra des babas savarins de mon partenaire Prêt à Garnir. Pour le sirop : 500g d’eau 250g de sucre 20g de rhum 20g de sirop de menthe pour cocktails Portez à ébullition l’eau et le sucre. Hors du feu ajoutez le rhum et le sirop,...
Lire la suite/image%2F2773071%2F20210530%2Fob_65b419_be94db05-47eb-4933-8a61-2fe5a560208a.jpeg)
Pour un moule tablette La coque : -250g de chocolat noir -Faites fondre le chocolat au micro ondes à faible puissance ou au bain marie. -Badigeonnez à l’aide d’un pinceau le fond du moule et les côtés, puis placez au frais 20min, répétez l’opération une...
Lire la suite/image%2F2773071%2F20210628%2Fob_66d0a0_e607c652-609b-413c-a07f-8154adc4810c.jpeg)
Pour la pâte sablée : 130g de farine 10g de sucre 1 pincée de sel 85g de beurre pommade 25g d’œufs Dans le bol du robot, déposez la farine, le sucre, le sel et le beurre pommade. Mélangez à la feuille jusqu’à ce que ça forme une pâte. Pétrir très brièvement....
Lire la suite/image%2F2773071%2F20210522%2Fob_7c1915_0d489c56-2067-42b8-b58d-39ef24df0d74.jpeg)
Pour 10 Cupcakes : -50g de sucre de canne brut bio de mon partenaire KoRo -110g de farine -30g de poudre de biscuits roses de Reims de mon partenaire Fossier -1/2 sachet de levure chimique -1 œuf -5cl d’huile neutre (tournesol par exemple) -20cl de lait...
Lire la suite/image%2F2773071%2F20210506%2Fob_4f4629_0cce2a32-4a91-40eb-8553-c7780926d207.jpeg)
Pour 4 babas à l’orange, il vous faudra des babas savarins de mon partenaire Prêt à Garnir. Pour le sirop : 450g de jus d’orange 150g de miel (j’ai utilisé du miel de lavande) Portez le tout à ébullition. Puis versez le bien chaud sur les babas un à un,...
Lire la suite/image%2F2773071%2F20210402%2Fob_6d76a5_b8c32e14-5d14-4cae-af85-a5d02355872c.jpeg)
Pour 2 îles flottantes Crème anglaise : -300g de lait -60g de sucre -3 jaunes d’œufs -1 gousse de vanille Mettre à bouillir le lait avec la vanille. Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre. Une fois le lait chaud, versez sur le mélange blanchi...
Lire la suite