750 grammes
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Bienvenue sur mon blog dédié à la pâtisserie. Mélanie, 25 ans, passionnée de pâtisserie depuis plusieurs années maintenant.

Entremets fraise en trompe l’œil 🍓

Mousse à la fraise : 
 

120g de fraises 

20g de sucre 
1/2 feuille de gélatine 
 
10cl de crème liquide entière 30%
10g de sucre 
 
Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. 
Lavez, équeutez et coupez les fraises en petits morceaux.

Placez dans la casserole avec le sucre et faites réduire. 

Ajoutez la gélatine essorée et mixez.

Laissez refroidir un instant, le temps de monter la crème avec le sucre en chantilly.

Mélangez les deux préparations délicatement. 
Versez dans votre moule et placez au congélateur au moins une nuit. 


Glaçage rouge :

https://m.youtube.com/watch?v=CdVw7pbLB-4

Pour la déco, j’ai mis des graines de sésames pour faire les pépins et de la pâte à sucre verte pour faire la tige. 
Régalez vous ! 
 

 

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