Je m’appelle Mélanie, je suis passionnée de pâtisserie depuis des années et titulaire du CAP depuis 2021.
Bienvenue sur mon blog.
N’hésitez pas à poser vos questions, à bientôt 😘
Faites bouillir la purée de fruits (j’ai mixé mes myrtilles puis je les ai passés au tamis).
Ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Dans un saladier, blanchir les jaunes et le sucre.
Une fois la purée de fruits à ébullition, versez sur le mélange jaune et sucre, bien mélanger et remettre sur le feu.
Cuire à la nappe jusqu’à 82C et mettre la gélatine essorée, mélanger de nouveau.
Versez dans un saladier et laissez refroidir.
Pendant ce temps, montez la crème en chantilly.
Mettre la crème fouettée dans la bavaroise myrtille petit à petit délicatement à la maryse.
Versez la moitié dans le moule puis ajoutez l’insert crémeux vanille, puis rajoutez le reste de mousse, finir par le biscuit (reste de ma pâte à Cupcakes, recette ici ).
Placez au congélateur pour au moins 24h.
J’ai bombé avec du spray velours mauve sur l’entremets congelé.
Et il faudra environ6hpour le décongeler.
Régalez vous 😋
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