Bienvenue sur mon blog dédié à la pâtisserie. Mélanie, 26 ans, passionnée de pâtisserie depuis plusieurs années maintenant. Titulaire du CAP depuis Juin 2021 🥰
/image%2F2773071%2F20201204%2Fob_62e567_e39f4181-2749-4d93-b4b3-696c54ee18bc.jpeg)
Crémeux au café : - 1 œuf entier - 25cl de lait - 100g de sucre - 25g de farine - un expresso -1 feuille de gélatine ➰ Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide. ➰ Dans une casserole, mettre à chauffer le lait, pendant ce temps, dans...
Lire la suite/image%2F2773071%2F20201224%2Fob_0cf8a9_bab77ad5-3349-4bd8-951a-e372176ec8f3.jpeg)
🍐Insert poire : 250 g de purée de poire williams (ou 3 poires entières) 3 feuilles de gélatine 10 g de sucre 2 poires williams (pour réaliser 100 g de brunoise) Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Coupez les 2 poires en petits...
Lire la suite/image%2F2773071%2F20201220%2Fob_0344a7_5cacbd86-2058-495e-b873-1a5be7a73025.jpeg)
Pour 6 tartelettes Trendy Shell rond 8cm de chez mon partenaire Prêt a Garnir 🍐 Mousse aux poires : - 300g de poires - 100g de sucre - 3 feuilles de gélatine - 25cl de crème liquide entière Procédé : 〰️ Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau...
Lire la suite/image%2F2773071%2F20200920%2Fob_0ab87c_9e1c9b94-ecb6-4f62-8001-573b99095100.jpeg)
Pour une trentaine de minis madeleines : - 3 oeufs - 150 g de sucre - 200 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 100 g de beurre - 5cl de lait -le jus d’un citron (vous pouvez ajouter le zeste pour que le goût soit plus marqué) -5g de graines de...
Lire la suite/image%2F2773071%2F20201011%2Fob_113f7b_efa2aef2-2a96-4531-b8c7-33e9cd25beb1.jpeg)
Pour cette recette, il vous faudra 6 éclairs au beurre 13 cm de mon partenaire Prêt à Garnir. Crème pâtissière au café : - 1 œuf entier - 25cl de lait - 100g de sucre - 25g de farine - un expresso -1 feuille de gélatine ➰ Faites ramollir la gélatine dans...
Lire la suite/image%2F2773071%2F20200918%2Fob_ab5770_6418ad85-4f77-4f16-8edd-92937981b737.jpeg)
Pour 6 Bavarois : Mousse abricot : Ingrédients : - 150g d’abricots 🍑 - 30g de sucre - 2 feuilles de gélatine - 10cl de crème liquide entière Procédé : 〰️ Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. 〰️ Pendant ce temps, mixez les abricots...
Lire la suite/image%2F2773071%2F20201125%2Fob_47fa90_0606d9e1-9aee-404c-9bd5-d0448fa8eb62.jpeg)
Pour l’appareil : 2 œufs 62g de sucre 62g de farine Pour la garniture : Pâte à tartiner noisette Quelques noisettes concassées 🔺Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (environ 10min). 🔺Ajoutez la farine tamisée...
Lire la suite/image%2F2773071%2F20200915%2Fob_5bed50_8542b95c-462c-4943-b677-8264df28b076.jpeg)
Pour 6 Bollicine : 1 yaourt grecque (150g) 1/2 pot de sucre 2 pots de farine 1/2 d’huile 3 œufs 1/2 sachet de levure Dans le pichet gradué, versez les ingrédients un à un en mélangeant entre chaque ajout. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène....
Lire la suite/image%2F2773071%2F20200918%2Fob_d6c5ae_04300c45-24e4-4cc3-bb66-adad1a4ffa3a.jpeg)
Il vous faudra 6 tartelettes tartelettes sablées cannelées au beurre de mon partenaire Prêt à Garnir. {A savoir que j’ai poché mes poires 10min dans un sirop mais ce n’est pas obligatoire, j’ai ensuite enlever le centre à l’aide d’un vide pomme } Pour...
Lire la suite/image%2F2773071%2F20200908%2Fob_00c951_fd9ef8c8-6a50-49f8-8e51-1a17a49a3f87.jpeg)
Il vous faudra 10 tartelettes micro trendy rond sucrés de mon partenaire Prêt à Garnir. Lemon curd : 1 œuf 45 g de sucre 1 citron 15 g de beurre pommade 1 cuillère à café de maïzena 🍋Blanchir l’œuf et le sucre. 🍋Ajoutez le jus du citron, le beurre pommade...
Lire la suite