Je m’appelle Mélanie, je suis passionnée de pâtisserie depuis des années et titulaire du CAP depuis 2021. Bienvenue sur mon blog. N’hésitez pas à poser vos questions, à bientôt 😘
/image%2F2773071%2F20220901%2Fob_55dc6d_8326191d-2d89-4296-8041-54fbd1668692.jpeg)
100g de beurre pommade 50g de sucre 130g de crème liquide 2 œufs 160g de farine 1 sachet de levure chimique 1 càs d’arôme de café 15g de cacao en poudre non sucré Préchauffez le four à 180C. Fouettez le beurre avec le sucre puis ajoutez la crème liquide,...
Lire la suite/image%2F2773071%2F20220810%2Fob_e1c4f2_644e6f95-5ccf-4a5b-961f-4254dce54ab6.jpeg)
Insert fraise : 350g de purée de fraise + morceaux de fraise fraîches (facultatif) 40g de sucre 4 feuilles de gélatine Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Portez à ébullition la purée avec le sucre. Ajoutez ensuite la gélatine...
Lire la suite/image%2F2773071%2F20220810%2Fob_fad8c1_5a348e7b-ade8-4050-bc74-e9838d8e197c.jpeg)
Insert abricot romarin : 450g de purée d’abricot 40g de sucre 4 feuilles de gélatine 1 branche de romarin Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Portez à ébullition la purée avec le sucre et le romarin. Laissez infuser à couvert 30min....
Lire la suite/image%2F2773071%2F20220408%2Fob_fb3573_40726a7d-4dc4-4546-8f11-75e816a9d5ac.jpeg)
Pour cette recette, il vous faudra 6 Trendy rectangle 9cm au beurre de mon partenaire Prêt à Garnir 1 càc d’huile neutre 70g de Tahin au cacao (pâte de sésame) 30g de chocolat au lait 70g de poire coupés en dés 30g de noisettes concassées Dans une casserole,...
Lire la suite/image%2F2773071%2F20220420%2Fob_9fa544_9bbbbf72-799e-4242-8fc6-8b06553824a6.jpeg)
Ganache montée chocolat blanc citron (a faire la veille) : 200g de chocolat blanc 200g de crème liquide entière 30% Le jus de 2 citrons 1 feuille de gélatine Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Portez à ébullition 100g de crème...
Lire la suite/image%2F2773071%2F20220526%2Fob_ab98b3_9978381b-58b5-4414-91b4-9ef7b2ed3041.jpeg)
Insert griottes : 350g de purée de griottes 50g de sucre 3 feuilles de gélatine Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Pendant ce temps, portez à ébullition la purée de griottes avec le sucre. Ajoutez la gélatine essorée, bien mélanger...
Lire la suite/image%2F2773071%2F20220610%2Fob_68baf6_596b39f8-4d94-4c59-870e-7cdbc6132dee.jpeg)
Crémeux chocolat : 1 feuille de gélatine 220g de crème liquide entière 30% 60g de jaunes d’œufs (environ 3 jaunes) 50g de sucre 150g de chocolat au lait Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Faites bouillir la crème. Pendant ce temps,...
Lire la suite/image%2F2773071%2F20220509%2Fob_0b968e_d0254a6a-5485-464d-9645-f165c5920d69.jpeg)
Succès noisette : 130g de blancs d’œufs (environ 4) 20g de sucre semoule 150g de poudre de noisettes 150g de sucre glace 30g de maïzena Préchauffez le four à 170C. Montez progressivement les blancs en neige en y ajoutant le sucre semoule en pluie. Une...
Lire la suite/image%2F2773071%2F20220503%2Fob_38486e_ff84a088-ea8f-4d86-afaf-ff48dbae7af4.jpeg)
Génoise nature : 6 œufs 100g de sucre 150g de farine 🔺Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (environ 10min). 🔺Ajoutez la farine tamisée en 2 fois et mélangez délicatement à la maryse. 🔺Versez dans un moule...
Lire la suite/image%2F2773071%2F20220531%2Fob_4832ef_2ddcdcaf-1cc7-4775-b405-2ea814ad57c5.jpeg)
Mousse vanille : 100g de lait 20g de sucre 2 jaunes d’œufs 1 gousse de vanille 2 feuilles de gélatine 150g de crème liquide entière 30% Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Portez à ébullition le lait et la vanille, laissez infuser...
Lire la suite