Je m’appelle Mélanie, je suis passionnée de pâtisserie depuis des années et titulaire du CAP depuis 2021.
Bienvenue sur mon blog.
N’hésitez pas à poser vos questions, à bientôt 😘
Montez progressivement les blancs en neige en y ajoutant le sucre semoule en pluie. Une fois bien monté, ajoutez la poudre de noisettes, le sucre glace ainsi que la maïzena tamisées à l’aide de la maryse.
Mettez la préparation en poche avec une douille lisse, puis pochez 2 disques de même taille (20cm).
Enfournez pour 15 à 20min, le biscuit doit être moelleux et juste doré.
Laissez refroidir complètement avant de passer au montage.
Chantilly mascarpone :
150g de crème liquide entière 30%
50g de mascarpone
30g de sucre glace
250g de fraises
🔺Placez le bol et le fouet du robot 30min au congélateur avant de monter la chantilly.
🔺Placez la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace dans la cuve et faites tourner à puissance moyenne et augmentez au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une crème qui se tient bien.
🔺 Une fois montée, mettez la en poche et pochez sur le premier disque de succès, garnissez généreusement de fraise en morceaux et refermez avec le deuxième disque de succès, décorez de sucre glace et fraise.
🔺Réservez au frais jusqu’à la dégustation, régalez vous!
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