Je m’appelle Mélanie, je suis passionnée de pâtisserie depuis des années et titulaire du CAP depuis 2021.
Bienvenue sur mon blog.
N’hésitez pas à poser vos questions, à bientôt 😘
Faites chauffer le coulis dans la casserole, à la première ébullition coupez le feu et incorporez la gélatine essorée.
Laissez refroidir, pendant ce temps montez la crème en chantilly.
Incorporez la crème montée au coulis délicatement, puis versez dans le moule coeur (j’ai ajouté quelques framboise que j’avais mis au congélateur cet été) et placez au congélateur au moins une nuit.
Mais vous pouvez le préparer quelques jours à l’avance.
Pâte sucrée :
60g de beurre
60g de sucre glace
25g d’œufs
125g de farine
2g de levure chimique
Une pincée de sel
Dans la cuve de votre robot, mélangez le beurre et le sucre glace à l’aide de la feuille.
Ajoutez ensuite l’œuf puis la farine tamisée avec la levure et le sel.
Faire une boule et placez au frais dans du film alimentaire pour au moins 1h.
Récupérez votre pâte, farinez votre plan de travail et étalez la.
Foncez dans le moule, piquez la pâte et réservez au frais une nuit.
Après repos, préchauffez le four à 180C pendant une dizaine de minutes et enfournez pour 20/25min suivant le four.
Vous pouvez mettre des billes de cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle.
Une fois cuite, laissez la refroidir à température ambiante.
Réservez jusqu’au montage.
Ganache chocolat :
150g de crème fraîche liquide entière (30%)
150g de chocolat noir
Faites bouillir la crème liquide et la versez en 3 fois sur le chocolat en petits morceaux ou en pistoles.
Bien mélanger et coulez sur le fond de tarte et réservez au frais 30min.
Montage :
Sortez la mousse framboise du congélateur et floquez en rouge ou bien rose.
Déposez sur la ganache prise et décorez comme vous le souhaitez.
Réservez au frais jusqu’à dégustation.
Régalez vous 😋
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