Ile flottante en trompe l’œil façon œuf à la coque

24.03.2021

Pour 2 œufs en neige (2 verrines) :

- 1 blanc d’œuf (25g environ)

- 30g de sucre

Montez le blanc en neige au speedy chef (quand j’ai le temps et j’ai plus de quantité je le fais au robot, même procédé, juste un peu plus long) puis à la fin rajoutez du sucre, le blanc doivent être bien ferme.

Le mélange ne doit pas être liquide (voir photo).

Mettre dans un moule à ras bords et lisser.

Mettre au micro ondes pendant 1min à 400W. Après attention à la puissance du Micro ondes, ils sont tous différents ! Si vous avez l’habitude de rajouter un petit peu de temps car il chauffe moins fort alors faites le 😉

Pour la crème anglaise, je la fait au micro ondes au micro Cook. Je vous mets la recette.

Pour le montage :

Dans des verres ou verrines, déposez de la crème anglaise jusqu’à un peu plus de la moitié. Ensuite mettez les œufs en neige par dessus la crème et terminez par une cuillère à café de confiture d’abricot en forme de rond afin de faire effet jaune d’œuf (voir photo).

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