Tartelettes chocolat praliné 🍫😋

Ingrédients 

- 2 œufs 

- 65g de sucre 

- 40g de farine 

-25g de chocolat en poudre 

Procédé 

〰️ Mélangez les œufs et le sucre. 

〰️ Battre ce mélange jusqu’à ce qu’il triple de volume (8min). 

〰️ Ajoutez la farine et le chocolat tamisée et bien le mélanger à la Maryse. 

〰️ Enfournez 25min a 180C.  

〰️ Laissez refroidir avant le montage. 
 

🍫 100g de lait

🍫20cl de crème fleurette entière (30% ou plus)

〰️ Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. 

〰️ Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou bain marie. 

〰️ Faites bouillir le lait et y ajouter la gélatine essorée. 

〰️ Remuez bien pour la faire fondre puis verser 1/3 du liquide sur le chocolat. 

〰️ Mélangez à la maryse pour obtenir un mélange lisse et brillant. 

〰️ Ajoutez petit à petit le liquide pour garder cette consistance. 

〰️ Montez la crème fleurette en chantilly et versez le chocolat tiède dans la crème à incorporer à la maryse doucement. 

Coulez la mousse dans vos moules individuels. 

Placez au congélateur au moins une nuit (24h pour ma part), puis vous pouvez les glacez ou floquez mais vous pouvez très bien les laisser tels quels.

Placez les au moins 6h au frigo pour décongélation avant de le poser sur les tartelettes (un entremets peut rendre un peu d’eau à la décongélation & cela risquerait de détremper vos tartelettes). 
 

Pour le montage (au moment de servir) :

Placez un rond de génoise dans chaque tartelette, puis les entremets (préalablement décongelés et floqués), décorez selon vos goûts (pour ma part, tout autour j’ai déposé du crumble de meringues 3 chocolats). 
À déguster aussitôt & régalez vous ! 😋

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