Gâteau exotique ananas 🍍, mangue 🥭 & noix de coco 🥥

Pour un moule tablette : 

Coque chocolat blanc : 

250g de chocolat blanc

-Faites fondre le chocolat au micro ondes à faible puissance ou au bain marie. 

-Badigeonnez à l’aide d’un pinceau le fond du moule et les côtés, puis placez au frais 20min, répétez l’opération une seconde fois. 

Gâteau à la noix de coco : 

2 blancs d'oeufs (environ 70g) 

75g de sucre

1 sachet de sucre vanillé 

15g de farine 

90g de noix de coco râpé 

🥥 Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, mélangez la noix de coco râpé avec 50g de sucre, le sachet de sucre vanillé & la farine.

🥥 Battez les blancs en neige, une fois mousseux ajoutez les 25g de sucre restants, vous devez avoir ce bec d’oiseau.

🥥 Incorporez délicatement les poudres aux blancs montés à l’aide d’une maryse puis versez dans un moule carré. 
 

🥥 Enfournez pour 15 à 20 minutes, laissez refroidir 5min avant de démouler et réservez pour le montage.

Chantilly :

20cl de crème liquide entière 

sucre glace (selon vos goûts et le sucre des fruits) 

 

{Vous pouvez tout à fait la réaliser au robot, dans ce cas, placez le fouet et le bol 30min au congélateur et la crème doit être bien froide.}

🍍 Mettre la crème dans le speedy chef et tournez la manivelle pendant environ 2min.

🍍 Quand la chantilly est presque montée, ajoutez le sucre glace et finir de la monter. 

🍍Réservez jusqu’au montage.

 

Le montage :

 

1 mangue 

1 ananas 

 

🥭 Lavez et coupez en morceaux les fruits. 

🥭 Déposez généreusement des tranches de mangue sur la coque en chocolat puis de la chantilly, puis une couche d’ananas et terminez par le biscuit. 

🥭 Laissez prendre au frais 1h puis démouler et décorez ! 

🥭 Régalez vous 😋😍

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