Je m’appelle Mélanie, je suis passionnée de pâtisserie depuis des années et titulaire du CAP depuis 2021. Bienvenue sur mon blog. N’hésitez pas à poser vos questions, à bientôt đ
Génoise chocolat :
Ingrédients
- 2 œufs
- 65g de sucre
- 40g de farine
-25g de chocolat en poudre
Procédé
ă°ïž Mélangez les œufs et le sucre.
ă°ïž Battre ce mélange jusqu’à ce qu’il triple de volume (8min).
ă°ïž Ajoutez la farine et le chocolat tamisée et bien le mélanger à la Maryse.
ă°ïž Enfournez 25min a 180C.
ă°ïž Laissez refroidir avant le montage.
La mousse de truffes en chocolat & framboise (voir photo, elles sont trop bonnes, je les ai eu dans mon calendrier de l’avent Dégustabox) :
Ingrédients
- 125g de truffes en chocolat & framboise (ci dessus)
- 1 feuille de gélatine
- 50g de lait
- 15cl de crème fleurette
Le procédé :
ă°ïž Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.
ă°ïž Faites fondre les truffes en chocolat au micro-ondes ou au bain marie.
ă°ïž Faites bouillir le lait et y ajouter la gélatine essorée.
ă°ïž Remuez bien pour la faire fondre puis verser 1/3 du liquide sur les truffes en chocolat.
ă°ïž Mélangez à la maryse pour obtenir un mélange lisse et brillant.
ă°ïž Ajoutez petit à petit le liquide pour garder cette consistance.
ă°ïž Faites monter la crème fleurette en chantilly et versez le chocolat tiède dans la crème à incorporer à la maryse doucement.
Pour le montage :
Coulez la mousse puis mettre l’insert et appuyer légèrement. Et terminez par la génoise.
Placez au congélateur au moins 24h (jusqu’à 3 mois max).
Floquez ou glacez l’entremets congelé et placez au frigo pour au moins 6h avant de dégustez.
Régalez vous đđ«
N’hésitez pas à me suivre sur mes autres réseaux :
/image%2F2773071%2F20251229%2Fob_70f0e2_img-2907.jpeg)
/image%2F2773071%2F20251224%2Fob_f6cb5a_img-2751.jpeg)
/image%2F2773071%2F20251224%2Fob_ca33b1_img-2734.jpeg)
/image%2F2773071%2F20251027%2Fob_ce5935_img-0995.jpeg)