750 grammes
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Bienvenue sur mon blog dédié à la pâtisserie. Mélanie, 25 ans, passionnée de pâtisserie depuis plusieurs années maintenant.

Mes petits éclairs fraises/chantilly

Pour 6 éclairs : 
 

Ingrédients : 

 
- 2 œufs 
- 60g de farine
- 5cl de lait
- 5 cl d’eau 
- 1 pincée de sel
- 2 càs de sucre
- 45g de beurre 
 
Procédé : 
 
🔅 Préchauffez le four à 250°C.
🔅 Pendant ce temps, versez l'eau, le lait, le sucre, la pincée de sel et le beurre dans une casserole et portez à ébullition. 
🔅 Hors du feu, ajoutez la farine et bien mélangez.
🔅 Remettre sur le feu pour assécher la pâte, elle ne doit plus coller sur les bords de la casserole. 
🔅 Mettre la pâte dans un saladier et laissez refroidir 5min puis ajoutez 1 oeuf ; Bien mélanger et ajoutez le 2ème oeuf ; Bien mélanger. 
🔅 Formez des choux sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. 
🔅 Espacez bien les choux les uns des autres.
🔅 Éteindre le four et enfournez pendant 10min. 
🔅 Rallumez le four à 160°C et laissez cuire 20 min.
 
Pour la chantilly : 
 
Comme toujours au Speedy Chef ! 30min au congel 
25cl de crème fraîche 30%
Sucre glace (selon les goûts) 
2/3min de manivelle et hop dans la poche à douille ! 
 
Pour le glaçage royal :
 
Ingredients : 
 
1 blanc d’œuf
170g de sucre glace 
Colorant en poudre rouge 
 
Procédé : 
 
🔅 Fouettez le blanc d’œuf avec le sucre et ajoutez le colorant avec une pointe de couteau à la fin. 
 

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