Pour 6 éclairs :
Ingrédients :
- 60g de farine
- 5cl de lait
- 5 cl d’eau
- 1 pincée de sel
- 2 càs de sucre
- 45g de beurre
Procédé :
🔅 Préchauffez le four à 250°C.
🔅 Pendant ce temps, v ersez l'eau, le lait, le sucre , la pincée de sel et le beurre dans une casserole et portez à ébullition.
🔅 Hors du feu, ajoutez la farine et bien m élangez.
🔅 Remettre sur le feu pour assécher la pâte, elle ne doit plus coller sur les bords de la casserole.
🔅 Mettre la pâte dans un saladier et laissez refroidir 5min puis ajoutez 1 oeuf ; Bien mélanger et ajoutez le 2ème oeuf ; Bien mélanger.
🔅 F ormez des choux sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.
🔅 Espacez bien les choux les uns des autres.
🔅 Éteindre le four et enfournez pendant 10min.
🔅 Rallumez le four à 160°C et laissez cuire 20 min.
Pour la chantilly :
Comme toujours au Speedy Chef ! 30min au congel
25cl de crème fraîche 30%
Sucre glace (selon les goûts)
2/3min de manivelle et hop dans la poche à douille !
Pour le glaçage royal :
Ingredients :
1 blanc d’œuf
170g de sucre glace
Colorant en poudre rouge
Procédé :
🔅 Fouettez le blanc d’œuf avec le sucre et ajoutez le colorant avec une pointe de couteau à la fin.
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