Je m’appelle Mélanie, je suis passionnée de pâtisserie depuis des années et titulaire du CAP depuis 2021.
Bienvenue sur mon blog.
N’hésitez pas à poser vos questions, à bientôt 😘
➰ Faites fondre 60g de chocolat au bain-marie en vérifiant la température.
➰ Atteindre 48°C, retirez la casserole du feu et rajoutez le restant de chocolat. ➰ Puis bien mélangez et lorsque la température atteint 28°C, remettez le chocolat sur le feu jusqu’à ce que la température remonte à 30°C. ➰ Au pinceau, badigeonnez les coques en silicone de chocolat fondu.
➰ Laissez reposer 15min au frais et répétez l’opération 2 autres fois.
Pour le dressage :
➰ Au fond de la coque, faites une couche de spéculos puis de chantilly préalablement réalisé au Speedy Chef et pour finir les fraises.
➰ Décorez comme vous le souhaitez (sucre glace, perles, feuilles de menthe, paillettes etc).
➰ Dégustez bien frais ❤️
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