Je m’appelle Mélanie, je suis passionnée de pâtisserie depuis des années et titulaire du CAP depuis 2021.
Bienvenue sur mon blog.
N’hésitez pas à poser vos questions, à bientôt 😘
Faire bouillir la crème, pendant ce temps dans un saladier cassez les carrés de chocolat.
Une fois que la crème bout, versez la sur le chocolat, attendre 2/3min et bien mélangez.
Ajoutez la crème liquide froide, mélangez de nouveau. Filmez au contact.
Rréservez au frais jusqu’au lendemain.
Génoise :
9 œufs
280g de farine
180g de sucre
Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (environ 10min).
Ajoutez la farine tamisée en 2 fois et mélangez délicatement à la maryse.
Versez dans les 3 moules graissés et enfournez pour 25/30min à 180C selon le four.
Laissez refroidir avant de découper en 2 ou 3 à l’aide d’un couteau scie.
Pour le montage :
Montez la ganache comme une chantilly, pas trop fort et pas trop vite pour éviter qu’elle ne graine.
Ensuite, vous déposez un disque de génoise, une couche de ganache jusqu’à épuisement. Vous pouvez imbiber votre génoise si vous avez peur qu’elle soit trop sèche.
J’ai décoré avec des écorces de chocolat et des figurines sur le thème.
Régalez vous!
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