750 grammes
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Bienvenue sur mon blog dédié à la pâtisserie. Mélanie, 25 ans, passionnée de pâtisserie depuis plusieurs années maintenant.

Charlotte aux fraises 🍓 et à la mangue

Pour un cercle de 15cm : 


Mousse à la vanille 

 

Ingrédients :

-1 gousse de vanille de mon partenaire Bourbon Noire

- 2 feuilles de gélatine
- 40cl de crème liquide entière 
- 5cl de lait entier
-50g de sucre 
 

〰️ Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. 

〰️ Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille ainsi que le sucre puis y ajouter la gélatine essorée. 

〰️ Remuez bien pour la faire fondre. 

〰️ Laissez refroidir quelques instants. 

〰️ Montez la crème en chantilly.

〰️ Mélangez les deux préparations très délicatement à la maryse pour obtenir un mélange homogène. 
 

 

Pour le montage :

 

-des biscuits roses de Reims de mon partenaire Fossier

-250g de fraises

-1 mangue 


〰️ Placez du Rhodoïd tout autour du cercle à entremets, puis des biscuits roses. 

〰️ Versez la moitié de cette préparation au fond du cercle, puis les fruits coupés en morceaux et une nouvelle couche de mousse et placez au congélateur 1h puis au frais 1-2h jusqu’à dégustation. 

〰️ Décorez de fruits.

〰️ Régalez vous 😋

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