Biscuit cuillère :
3 œufs
90g de sucre semoule
70g de farine
20g de sucre glace
Séparez les blancs des jaunes!
Blanchir les jaunes avec la moitié du sucre semoule.
Montez les blancs en neige, une fois monté ajoutez le reste de sucre et mélangez.
Mélangez les blancs avec les jaunes blanchis.
Ajoutez la farine délicatement à l’aide d’une Maryse.
Pochez sur une feuille de papier cuisson et saupoudrez de sucre glace.
Enfournez à four chaud pendant 20min à 180C.
Laissez refroidir.
La crème :
150g de mascarpone
20cl de crème fraîche liquide entière
1 œuf entier
50g de sucre semoule
Monter la crème en chantilly assez ferme.
Blanchir l’œuf avec le sucre semoule.
Dans un saladier, détendre le mascarpone au fouet puis ajoutez un petit à petit de la préparation à base d’œuf. Bien mélanger.
Pour finir, ajouter la crème chantilly délicatement à la Maryse.
Mettre en poche.
Pour le montage :
Retournez le biscuit, imbibez le de café, et pochez sur la tarte.
Réservez au frais avant de servir.
Bonne dégustation !
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