Je m’appelle Mélanie, je suis passionnée de pâtisserie depuis des années et titulaire du CAP depuis 2021.
Bienvenue sur mon blog.
N’hésitez pas à poser vos questions, à bientôt 😘
Blanchir les jaunes avec la moitié du sucre semoule.
Montez les blancs en neige, une fois monté ajoutez le reste de sucre et mélangez.
Mélangez les blancs avec les jaunes blanchis.
Ajoutez la farine délicatement à l’aide d’une Maryse.
Pochez sur une feuille de papier cuisson et saupoudrez de sucre glace.
Enfournez à four chaud pendant 20min à 180C.
Laissez refroidir. Réservez !
Chantilly Mascarpone :
250ml de crème fraîche liquide entière 30%
100g de mascarpone
Vanille en poudre
Sucre glace (selon les goûts)
Mettez le fouet et le saladier au congélateur 30min.
La crème et le mascarpone doivent être bien froid !
Mettez tous les ingrédients dans le saladier et battez à vitesse moyenne pendant 2/3min puis augmentez la vitesse jusqu’à obtention d’une crème onctueuse et ferme.
Mettez en poche.
Pour le montage :
Mettez les fraises coupées en 2 tout autour du cercle et un disque de biscuit dans le fond.
Recouvrez d’une première couche de crème puis des fraises en morceaux, puis un disque de biscuit et pour finir de la crème.
Décorez selon vos envies.
Laissez au frais au moins 3h mais une nuit c’est bien.
Régalez vous !
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