Pour le biscuit cuillère :
2 œufs
60g de sucre semoule
45g de farine
15g de sucre glace
Séparez les blancs des jaunes.
Blanchir les jaunes avec la moitié du sucre semoule.
Montez les blancs en neige, une fois monté ajoutez le reste de sucre et mélangez.
Mélangez les blancs avec les jaunes blanchis.
Ajoutez la farine délicatement à l’aide d’une Maryse.
Pochez un disque sur une feuille de papier cuisson et saupoudrez de sucre glace.
Enfournez à four chaud pendant 15min à 180C.
Laissez refroidir.
250g de mascarpone
30cl de crème fraîche liquide entière
60g de lait concentré sucré arôme café
2 càs de pâte à tartiner au café
Monter la crème en chantilly avec le mascarpone.
Pour finir, ajouter le lait concentré et la pâte à tartiner, fouettez rapidement pour incorporer.
Mettre en poche avec une douille Saint Honoré.
Pour le montage :
Cacao en poudre non sucré
Sur le disque de biscuit, disposez les choux que vous aurez préalablement garnis de crème et saupoudrez de cacao en poudre non sucré.
Pochez la crème entre chaque choux et tout autour.
Décorez de grains de café et déco en chocolat.
Réservez au frais 1 à 2h avant de servir et régalez vous !
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