750 grammes
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Bienvenue sur mon blog dédié à la pâtisserie. Mélanie, 26 ans, passionnée de pâtisserie depuis plusieurs années maintenant. Titulaire du CAP depuis Juin 2021 🥰

Saint Honoré façon tiramisu ☕️

Pour le biscuit cuillère : 

2 œufs
60g de sucre semoule 
45g de farine
15g de sucre glace 
 
Séparez les blancs des jaunes.
Blanchir les jaunes avec la moitié du sucre semoule. 
Montez les blancs en neige, une fois monté ajoutez le reste de sucre et mélangez. 
Mélangez les blancs avec les jaunes blanchis.
Ajoutez la farine délicatement à l’aide d’une Maryse. 
Pochez un disque sur une feuille de papier cuisson et saupoudrez de sucre glace. 
Enfournez à four chaud pendant 15min à 180C. 
Laissez refroidir. 


La crème chantilly mascarpone au café : 

 
250g de mascarpone 
30cl de crème fraîche liquide entière 
60g de lait concentré sucré arôme café 
2 càs de pâte à tartiner au café 
 
Monter la crème en chantilly avec le mascarpone.
Pour finir, ajouter le lait concentré et la pâte à tartiner, fouettez rapidement pour incorporer. 
Mettre en poche avec une douille Saint Honoré. 
 
Pour le montage : 
 
Cacao en poudre non sucré 
 
Sur le disque de biscuit, disposez les choux que vous aurez préalablement garnis de crème et saupoudrez de cacao en poudre non sucré.

Pochez la crème entre chaque choux et tout autour. 

Décorez de grains de café et déco en chocolat. 
Réservez au frais 1 à 2h avant de servir et régalez vous ! 

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