-3 cafés de taille moyenne pour imbiber la génoise.
Pour la crème :
250g de mascarpone
20cl de crème fraîche liquide entière
1 jaune et 1 œuf entier
70g de sucre semoule
Montez la crème, le mascarpone ainsi que le sucre en chantilly.
En fin de préparation, une fois que la chantilly mascarpone et bien monter, ajoutez le jaune et l’œuf entier, battre quelques instants, simplement pour informer les œufs.
Réserver au frais jusqu’au montage.
Pour le montage :
Coupez votre génoise en deux, imbibez le premier disque de café généreusement.
Mettre une couche de crème.
Imbibez le deuxième disque de café et déposez le sur la crème.
Ajoutez le reste de crème sur le gâteau, lissez à la façon d’un naked cake.
Saupoudrez de cacao non sucré au moment de servir.
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