Babka 🍫

16.05.2023

Préparation au chocolat :

50g de beurre mou

70g de chocolat noir

5g de cacao en poudre non sucré

20g de sucre glace

Faites fondre le chocolat au micro ondes, puis ajoutez le beurre mou, puis les poudres (cacao et sucre glace).

Bien mélanger pour obtenir une pâte que vous étalerez sur votre pâte à brioche.

Réservez.

Pâte à brioche (poids final de pâte à diviser en deux)

Vous n’aurez besoin que de 500g de pâte à brioche pour cette recette, vous pouvez utiliser le reste pour réaliser des brioches au sucre ou encore des pitchs.

500g de farine T45

80g de sucre

3 œufs

150g de lait tiède

1 sachet de préparation pâte briochée de chez Guy Demarle

150g de beurre mou

Dans le bol du robot, placez la farine, le sucre, les œufs, le lait avec le sachet de « préparation pâte briochée ».

Pétrissez pendant 3min à vitesse lente, puis 4min a vitesse rapide.

Ajoutez ensuite le beurre mou et pétrissez 10min en vitesse moyenne puis rapide jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

Formez une boule, couvrez d’un linge propre et laissez pousser 1h30.

Dégazez la pâte à l’aide du poing puis étalez la pâte sur le plan de travail pour formez un rectangle de pâte.

Tartinez la avec la préparation au chocolat, puis roulez la pâte sur elle même pour former un boudin bien serré.

Placez une demi heure au frigo puis coupez votre pâte en deux dans le sens de la longueur.

Formez une tresse bien serrée et déposez dans votre moule à cake préalablement beurré ou huilé.

Laissez pousser de nouveau 1h.

Préchauffez le four à 180C.

Enfournez pour 20/25min environ suivant le four.

Laissez refroidir avant de démouler.

Régalez vous !

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