750 grammes
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Bienvenue sur mon blog dédié à la pâtisserie. Mélanie, 25 ans, passionnée de pâtisserie depuis plusieurs années maintenant.

Tarte aux figues et noix de pécan

Pâte sucrée (20cm) :

60g de beurre 
60g de sucre glace 
25g d’œufs 
125g de farine 
2g de levure chimique 
Une pincée de sel 
 
Dans la cuve de votre robot, mélangez le beurre et le sucre glace à l’aide de la feuille.
Ajoutez ensuite l’œuf puis la farine tamisée avec la levure et le sel.
Faire une boule et placez au frais dans du film alimentaire pour au moins 30min.

Récupérez votre pâte, farinez votre plan de travail et étalez la.

Foncez dans le moule, piquez la pâte et réservez au frais une nuit (ou au moins 1h au congélateur).
 
Crème d’amandes : 
 
50g de beurre mou
50g de sucre
50g de poudre d’amandes 
1 œuf 
2 figues 
Quelques noix de pécan
 
Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre, puis ajoutez la poudre d’amande et bien incorporer. 
Terminez par l’œuf.
Versez sur la pâte, y ajouter des morceaux de figues et noix de pécan et enfournez pour 25min à 190C. 

Une fois cuite, laissez la refroidir à température ambiante.

Réservez jusqu’au montage. 

Pour le montage : 

 
3/4 figues 
110g de crème liquide entière 
50g de mascarpone 
30g de sucre glace 
De la vanille en poudre 
 
Placez votre bol et fouet de robot 30min au congélateur.
Dans la cuve, placez la crème, le Mascarpone ainsi que la vanille et le sucre glace. 
Montez en chantilly, puis mettre en poche avec une petite douille Saint Honoré.

Placez vos figues coupés en 4 au centre de la tarte refroidie puis pochez la chantilly tout autour, décorez selon vos envies et régalez vous ! 

La plaque perforée et la toile de cuisson vous intéresse pour réaliser tous vos sablés? Vous souhaitez passer une commande Guy Demarle ? N’hésitez pas à me contacter ou bien à ajouter mon nom de conseillère (Mélanie PLACIDE - 24400 SOURZAC) lors de votre commande, je vous envoie des recettes associées au moule 🙂

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