Tarte aux figues et noix de pécan

02.10.2021

Pâte sucrée (20cm) :

60g de beurre

60g de sucre glace

25g d’œufs

125g de farine

2g de levure chimique

Une pincée de sel

Dans la cuve de votre robot, mélangez le beurre et le sucre glace à l’aide de la feuille.

Ajoutez ensuite l’œuf puis la farine tamisée avec la levure et le sel.

Faire une boule et placez au frais dans du film alimentaire pour au moins 30min.

Récupérez votre pâte, farinez votre plan de travail et étalez la.

Foncez dans le moule, piquez la pâte et réservez au frais une nuit (ou au moins 1h au congélateur).

Crème d’amandes :

50g de beurre mou

50g de sucre

50g de poudre d’amandes

1 œuf

2 figues

Quelques noix de pécan

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre, puis ajoutez la poudre d’amande et bien incorporer.

Terminez par l’œuf.

Versez sur la pâte, y ajouter des morceaux de figues et noix de pécan et enfournez pour 25min à 190C.

Une fois cuite, laissez la refroidir à température ambiante.

Réservez jusqu’au montage.

Pour le montage :

3/4 figues

110g de crème liquide entière

50g de mascarpone

30g de sucre glace

De la vanille en poudre

Placez votre bol et fouet de robot 30min au congélateur.

Dans la cuve, placez la crème, le Mascarpone ainsi que la vanille et le sucre glace.

Montez en chantilly, puis mettre en poche avec une petite douille Saint Honoré.

Placez vos figues coupés en 4 au centre de la tarte refroidie puis pochez la chantilly tout autour, décorez selon vos envies et régalez vous !

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