750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Bienvenue sur mon blog dédié à la pâtisserie. Mélanie, 25 ans, passionnée de pâtisserie depuis plusieurs années maintenant.

Tartelettes café ☕️ et chocolat 🍫

Mousse café et chocolat : 

70g de chocolat au lait caramel 
5cl de crème fleurette entière 30%
1 feuille de gélatine 
150g de crème liquide fleurette entière 30%
1 càc d’arôme café 
20g de sucre glace 
 
 
Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant 10min au moins.
Au bain marie, faites fondre le chocolat avec les 5cl de crème.

Une fois le chocolat fondu, ajoutez la gélatine essorée. Bien mélanger.

Montez la crème liquide avec le sucre et l’arôme. 

Incorporez délicatement le chocolat dans la crème montée, puis versez dans vos empreintes.

Pour la pâte sablée : 

130g de farine
10g de sucre de canne brut bio de mon partenaire KoRo 
1 pincée de sel
85g de beurre pommade 
25g d’œufs 
 
Dans le bol du robot, déposez la farine, le sucre, le sel et le beurre pommade.
Mélangez à la feuille jusqu’à ce que ça forme une pâte. Pétrir très brièvement. 
Fouettez l’œuf en omelette et prélevez que la moitié, l’incorporer au mélangez et fouettez rapidement jusqu’a formation d’une boule. 
Filmez et réservez au frais une heure.
Puis préchauffez le four à 180C.
Étalez la pâte, foncez dans les moules et piquez à l’aide d’une fourchette.
Enfournez pour 15/20min suivant le four. 

 
Croustillant chocolat :
 
40g de crêpes dentelles  de mon partenaire Jour Heureux
120g de chocolat 
 
Faites fondre le chocolat au micro ondes ou au bain marie.
Pendant ce temps, émiettez les crêpes dentelles dans un saladier ; y ajoutez le chocolat fondu, bien mélanger et déposez dans le fond de vos tartelettes cuites et refroidies.
 

Le montage : 
Démoulez vos entremets petites tablettes et placez les sur le croustillant.

Chantilly Mascarpone au chocolat :

-150g de crème liquide entière 

-75g de mascarpone 

-60g de chocolat 

Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes. Montez la crème avec le mascarpone en chantilly, puis terminez par le chocolat fondu. Mettre en poche avec une douille unie.

Décorez avec une chantilly mascarpone au chocolat puis placez au frais pour 1h avant de déguster.

Le moule 12 Petites tablettes vous plaît? Vous souhaitez passer une commande Guy Demarle ? N’hésitez pas à me contacter ou bien à ajouter mon nom de conseillère (Mélanie PLACIDE - 24400 SOURZAC) lors de votre commande, je vous envoie des recettes associées au moule 🙂

Vous pouvez beneficier de 5€ de remise pour les nouveaux clients, alors n’hésitez plus 😉

N’hésitez pas à me suivre sur mes autres réseaux : 

Retour à l'accueil
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article