Pour la pâte sablée :
130g de farine
10g de sucre
1 pincée de sel
85g de beurre pommade
25g d’œufs
Dans le bol du robot, déposez la farine, le sucre, le sel et le beurre pommade.
Mélangez à la feuille jusqu’à ce que ça forme une pâte. Pétrir très brièvement.
Fouettez l’œuf en omelette et prélevez que la moitié, l’incorporer au mélangez et fouettez rapidement jusqu’a formation d’une boule.
Filmez et réservez au frais une heure.
Puis préchauffez le four à 180C.
Étalez la pâte, faire un disque et piquez à l’aide d’une fourchette.
Enfournez pour 15/20min suivant le four.
Brownie aux noisettes :
1 œuf
40g de sucre
35g de chocolat noir de mon partenaire Jour heureux
80g de beurre de cacahuètes aux snickers (voir photo)
20g de beurre fondu
30g de farine
Préchauffez le four à 180C.
Dans un saladier, blanchir l’œuf et le sucre, y ajoutez le chocolat fondu avec le beurre et le beurre de cacahuètes.
Bien mélanger, puis ajoutez la farine.
Terminez par les noisettes concassées, mélangez à la maryse.
Enfournez pour 15/20min suivant le four et comment vous l’aimez.
Glaçage rocher :
20g d’huile neutre (tournesol, pépins de raisins)
40g d’amandes hachées
Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec l’huile.
Une fois fondu, ajoutez les amandes hachées.
Bien mélanger.
Préparez une grille avec une assiette en dessous, puis déposez votre Brownie pour le glacer.
Laissez égoutter et déposez le dans une assiette et placez au frais le temps que le glaçage fige.
Chantilly mascarpone noisette :
200g de crème liquide entière 30%
100g de mascarpone
30g de sucre glace
Fouettez ensemble la crème liquide, le mascarpone et le sucre, dès que le mélange est bien ferme, ajoutez la pâte de noisette et mélangez de nouveau.
Mettre en poche.
Montage :
Placez le Brownie glacé sur la pâte sablée, puis pochez la crème sur le Brownie.
J’ai rajouté un peu de pâte de noisette et des noisettes pour plus de gourmandise mais ce n’est pas obligatoire.
Placez au frais et régalez vous 😋
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