750 grammes
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Bienvenue sur mon blog dédié à la pâtisserie. Mélanie, 25 ans, passionnée de pâtisserie depuis plusieurs années maintenant.

Gourmandise coco et citron meringué 🍋🥥

Crème au citron :

110g de jus de citron
135g d’œufs 
135g de sucre semoule
188g de beurre en cubes
1 feuille de gélatine 
 
Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. 
Dans une casserole, mettre le jus de citron a chauffer. 
Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre. 
Une fois que le jus de citron bout, le verser sur le mélange oeufs/sucre et bien mélanger. 
Remettez sur le feu et ne pas cessez de remuer jusqu’à épaississement.
Une fois votre crème obtenue, sortez la casserole du feu et ajoutez la feuille de gélatine essorée ; puis le beurre en cubes.
Bien mélanger. 
Versez dans les empreintes mini Saint Honoré, lissez et placez au congélateur au moins 4h.
(Vous pouvez les laisser quelques jours sans problème).
 
Meringue française au speedy chef : 
 
- 1 blanc d’œuf 
-le double du poids des blancs en sucre semoule 
 
〰️ Montez le blanc en neige assez ferme puis ajoutez le sucre à la fin, encore quelques tours de manivelle et c’est prêt. La meringue doit former un bec d’oiseau 🐦 et être bien ferme. 
 
Montage : 
 
Démoulez vos mini saint honoré, déposez les sur des biscuits noix de coco. Puis pochez la meringue au Centre et terminez par un coup de chalumeau. 
Régalez vous 😋
 

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