750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Bienvenue sur mon blog dédié à la pâtisserie. Mélanie, 25 ans, passionnée de pâtisserie depuis plusieurs années maintenant.

Tarte au citron meringuée 🍋

Pâte sucrée (20cm) :

 
60g de beurre 
60g de sucre glace 
25g d’œufs 
125g de farine 
Une pincée de sel 
 
Dans la cuve de votre robot, mélangez le beurre et le sucre glace à l’aide de la feuille.
Ajoutez ensuite l’œuf puis la farine tamisée avec la levure et le sel.
Faire une boule et placez au frais dans du film alimentaire pour au moins 1h.
Récupérez votre pâte, farinez votre plan de travail et étalez la.
Foncez dans le moule, piquez la pâte et réservez au frais une nuit.

Après repos, préchauffez le four à 180C pendant une dizaine de minutes et enfournez pour 20/25min suivant le four. 

Vous pouvez mettre des billes de cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle. 
Une fois cuite, laissez la refroidir à température ambiante.
Réservez jusqu’au montage. 
 
Crème au citron :
 
110g de jus de citron
135g d’œufs 
135g de sucre semoule
188g de beurre en cubes
1 feuille de gélatine 
 
Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. 
Dans une casserole, mettre le jus de citron a chauffer. 
Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre. 
Une fois que le jus de citron bout, le verser sur le mélange oeufs/sucre et bien mélanger. 
Remettez sur le feu et ne pas cessez de remuer jusqu’à épaississement.
Une fois votre crème obtenue, sortez la casserole du feu et ajoutez la feuille de gélatine essorée ; puis le beurre en cubes.
Bien mélanger. 
Versez dans un saladier et filmez au contact. 
Réservez une nuit au frais. 
 
Meringue française au speedy chef : 
 
- 2 blancs d’œufs 
- 120g de sucre environ (double du poids des blancs) 
 
〰️ Montez les blancs en neige assez ferme puis ajoutez le sucre à la fin, encore quelques tours de manivelle et c’est prêt. La meringue doit former un bec d’oiseau 🐦 et être bien ferme. 

Le montage :

Récupérez votre fond de tarte, y déposer la crème citron. 

Puis la meringue comme vous le souhaitez.

Passez un coup de chalumeau. 
Et régalez vous. 
 

N’hésitez pas à me suivre sur mes autres réseaux : 

Retour à l'accueil
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article