Je m’appelle Mélanie, je suis passionnée de pâtisserie depuis des années et titulaire du CAP depuis 2021.
Bienvenue sur mon blog.
N’hésitez pas à poser vos questions, à bientôt 😘
➰ Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide.
➰ Dans une casserole, mettre à chauffer le lait, pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le sucre, l’œuf et faites mousser le mélange.
➰ A ce mélange, rajoutez la farine et le café.
➰ Versez le lait chaud dessus et remuez, remettre sur le feu tout en remuant afin que la préparation épaississe.
➰ Essorez la gélatine et incorporez la hors du feu.
➰ Mélangez vigoureusement.
➰ Versez dans des moules à insert et laissez refroidir à température ambiante quelques minutes avant de le placer au congélateur pour au moins 24h.
Mousse vanille/mascarpone :
- 340g de mascarpone
- 3 feuilles de gélatine
- 40ml de lait
- 60g de cassonade
- 2 blancs d’œufs
- 4 càs de vanille liquide + 2 en poudre
🔺 Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol l'eau froide.
🔺 Battre le mascarpone avec la vanille liquide.
🔺 Ajoutez la cassonade et bien mélangez afin de l’incorporer.
🔺 Dans une casserole, faites chauffer le lait et hors du feu, y ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées, bien mélanger le tout.
🔺 Ajoutez le mélange à base de mascarpone en prenant le temps de bien l'incorporer.
🔺 Battez les blancs d’œufs en neige ferme au Speedy Chef.
🔺 Incorporez-les au mascarpone en mélangeant délicatement afin de ne pas les casser.
🔺 Coulez la mousse dans les empreintes cannelés, démoulez les inserts et les disposez au centre de chaque mousse, appuyez légèrement et remettre de la mousse puis lissez.
🔺 Placez au congélateur au moins 24h, puis démoulez, floquez ou glacez si vous en avez envie. Sinon laissez décongelez au frais 6h avant la dégustation.
🔺 Régalez vous 😋
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