750 grammes
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Éclairs au café ☕️

Pour cette recette, il vous faudra 6 éclairs au beurre 13 cm de mon partenaire Prêt à Garnir.

Crème pâtissière au café : 

-  1 œuf entier 

- 25cl de lait 

- 100g de sucre

- 25g de farine 

- un expresso

-1 feuille de gélatine 

➰ Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide.

➰ Dans une casserole, mettre à chauffer le lait, pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le sucre, l’œuf et faites mousser le mélange. 

➰ A ce mélange, rajoutez la farine et le café. 

➰ Versez le lait chaud dessus et remuez, remettre sur le feu tout en remuant afin que la préparation épaississe.

➰ Essorez la gélatine et incorporez la hors du feu. 
➰ Mélangez vigoureusement. 

➰ Filmez-la au contact et laissez-la refroidir à température ambiante. 
➰ Puis placez-la au frais au moins deux heures avant le montage des éclairs (une nuit c’est mieux).

 
Pour le montage :
 
☕️ Détendez la crème pâtissière au fouet puis placez dans la poche à douille.
☕️Coupez vos éclairs en deux et pochez la crème sur la partie basse de l’éclair. 

☕️ Refermez avec le chapeau et décorez selon vos envies. 

☕️ Placez au frais 30min à 1h avant de déguster 😋

 

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À propos

Mélanie ♡

Je m’appelle Mélanie, j’ai 24 ans, je suis passionnée de pâtisserie depuis quelques années maintenant. A travers ce blog, je vais vous faire découvrir mon univers et mes recettes ! Bienvenue ☺️
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