Bienvenue sur mon blog dédié à la pâtisserie. Mélanie, 26 ans, passionnée de pâtisserie depuis plusieurs années maintenant. Titulaire du CAP depuis Juin 2021 🥰
Pour cette recette, il vous faudra 6 éclairs au beurre 13 cm de mon partenaire Prêt à Garnir.
Crème pâtissière au café :
- 25cl de lait
- 100g de sucre
- 25g de farine
- un expresso
-1 feuille de gélatine
➰ Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide.
➰ Dans une casserole, mettre à chauffer le lait, pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le sucre, l’œuf et faites mousser le mélange.
➰ A ce mélange, rajoutez la farine et le café.
➰ Versez le lait chaud dessus et remuez, remettre sur le feu tout en remuant afin que la préparation épaississe.
➰ Filmez-la au contact et laissez-la refroidir à température ambiante.
➰ Puis placez-la au frais au moins deux heures avant le montage des éclairs (une nuit c’est mieux).
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☕️ Refermez avec le chapeau et décorez selon vos envies.
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