750 grammes
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Madeleines Citron 🍋 Pavot

Pour une trentaine de minis madeleines : 
 
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 g de beurre 
- 5cl de lait
-le jus d’un citron (vous pouvez ajouter le zeste pour que le goût soit plus marqué) 
-5g de graines de pavot
 
Procédé : 
 
🌿 Préchauffez le four à 250°C (indispensable).
🌿 Faites fondre le beurre et le réserver pour après. 
🌿 Mélangez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
🌿 Ajoutez 2/3 de lait puis la farine et la levure chimique.
🌿 C'est ensuite le tour du beurre fondu et le restant du lait. 
🌿 Finir par le jus de citron (+ zeste) et les graines de pavot. 
🌿 Laissez reposer la pâte au frigo au moins 30 min (si j’ai le temps je laisse une nuit). 
{La bosse vient du choc de température entre la pâte qui est bien froid et le four qui est très chaud}. 

🌿 Huilez les moules à madeleines et verser la préparation dedans (qu’à moitié en sachant que les madeleines vont gonfler)

🌿 Enfournez à 250°C et baisser au bout de 5 min à 180°C (afin de créer un choc thermique et d’avoir la bosse sur le dessus) ; laissez encore 10 min. 

➡️ Bien surveiller la cuisson, c’est la clé de la réussite! 
Il n’y a plus qu’à se régaler... 😅

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À propos

Mélanie ♡

Je m’appelle Mélanie, j’ai 24 ans, je suis passionnée de pâtisserie depuis quelques années maintenant. A travers ce blog, je vais vous faire découvrir mon univers et mes recettes ! Bienvenue ☺️
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