Madeleines Citron 🍋 Pavot

09.12.2020

Pour une trentaine de minis madeleines :

- 3 oeufs

- 150 g de sucre

- 200 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 100 g de beurre

- 5cl de lait

-le jus d’un citron (vous pouvez ajouter le zeste pour que le goût soit plus marqué)

-5g de graines de pavot

Procédé :

🌿 Préchauffez le four à 250°C (indispensable).

🌿 Faites fondre le beurre et le réserver pour après.

🌿 Mélangez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

🌿 Ajoutez 2/3 de lait puis la farine et la levure chimique.

🌿 C'est ensuite le tour du beurre fondu et le restant du lait.
🌿 Finir par le jus de citron (+ zeste) et les graines de pavot.

🌿 Laissez reposer la pâte au frigo au moins 30 min (si j’ai le temps je laisse une nuit).
{La bosse vient du choc de température entre la pâte qui est bien froid et le four qui est très chaud}.

🌿 Huilez les moules à madeleines et verser la préparation dedans (qu’à moitié en sachant que les madeleines vont gonfler)

🌿 Enfournez à 250°C et baisser au bout de 5 min à 180°C (afin de créer un choc thermique et d’avoir la bosse sur le dessus) ; laissez encore 10 min.

➡️ Bien surveiller la cuisson, c’est la clé de la réussite!

Il n’y a plus qu’à se régaler... 😅

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