Bienvenue sur mon blog dédié à la pâtisserie.
Mélanie, 26 ans, passionnée de pâtisserie depuis plusieurs années maintenant.
Titulaire du CAP depuis Juin 2021 🥰
-le jus d’un citron (vous pouvez ajouter le zeste pour que le goût soit plus marqué)
-5g de graines de pavot
Procédé :
🌿 Préchauffez le four à 250°C (indispensable).
🌿 Faites fondre le beurre et le réserver pour après.
🌿 Mélangez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
🌿 Ajoutez 2/3 de lait puis la farine et la levure chimique.
🌿 C'est ensuite le tour du beurre fondu et le restant du lait.
🌿 Finir par le jus de citron (+ zeste) et les graines de pavot.
🌿 Laissez reposer la pâte au frigo au moins 30 min (si j’ai le temps je laisse une nuit).
{La bosse vient du choc de température entre la pâte qui est bien froid et le four qui est très chaud}.
🌿 Huilez les moules à madeleines et verser la préparation dedans (qu’à moitié en sachant que les madeleines vont gonfler)
🌿 Enfournez à 250°C et baisser au bout de 5 min à 180°C (afin de créer un choc thermique et d’avoir la bosse sur le dessus) ; laissez encore 10 min.
➡️ Bien surveiller la cuisson, c’est la clé de la réussite!
Il n’y a plus qu’à se régaler... 😅
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