🥣 Mousse Mascarpone/Vanille :
- 170g de mascarpone
- 1 feuille de gélatine
- 20ml de lait
- 30g de cassonade
- 1 blanc d’œuf
- 1 gousse de vanille
🔺 Faites ramollir la gélatine dans un bol l'eau froide.
🔺 Détendre le mascarpone.
🔺 Ajoutez la cassonade et bien mélangez afin de l’incorporer.
🔺 Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille ouverte et hors du feu, y ajoutez la gélatine bien essorée, bien mélanger le tout. (Pensez a enlever la gousse).
🔺 Ajoutez le mélange à base de mascarpone en prenant le temps de bien l'incorporer.
🔺 Battez les blancs d’œufs en neige ferme au Speedy Chef.
🔺 Incorporez-les au mascarpone en mélangeant délicatement afin de ne pas les casser.
🔺 Mettre dans les moules à moitié, déposez l’insert (préalablement congelé) puis le reste de mousse, lissez et placez au congélateur au moins 24h (& jusqu’à 3 mois).
🔺 Démoulez les entremets, floquez en jaune et à l’aide de sucre glace décorez de 2 bandes (j’ai utilisé la peau d’une orange coupée en 2 et j’ai fais des entailles sur les côtés).
🔺 Pour la déco j’ai émietté du spéculos puis j’ai déposé les entremets.
🔺Bien laisser décongeler une nuit avant de déguster.
🔺 Régalez vous 😋
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