Pour les chouquettes :
- 60g de farine
- 5cl de lait
- 5 cl d’eau
- 1 pincée de sel
- 2 càs de sucre
- 45g de beurre
Procédé :
🔅 Préchauffez le four à 250°C.
🔅 Pendant ce temps, v ersez l'eau, le lait, le sucre , la pincée de sel et le beurre dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen.
🔅 Hors du feu, ajoutez la farine et bien m élangez.
🔅 Remettre sur le feu pour assécher la pâte, elle ne doit plus coller sur les bords de la casserole.
🔅 Mettre la pâte dans un saladier et laissez refroidir 5min puis ajoutez 1 oeuf ; Bien mélanger et ajoutez le 2ème oeuf ; Bien mélanger.
🔅 F ormez des choux sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, puis ajoutez des perles de sucre sur chacun d’eux.
🔅 Espacez bien les choux les uns des autres.
🔅 Éteindre le four et enfournez pendant 10min.
🔅 Rallumez le four à 180°C et laissez cuire 20 min. (Selon le four)
🔅 Laissez refroidir jusqu’au montage.
Chantilly :
20cl de crème liquide entière (30%) bien froide
Sucre glace (selon les goûts)
1 càc de vanille en poudre (facultatif)
🔅Au préalable, mettre le bol et le fouet du robot au congélateur 30min.
🔅La crème doit être au frais également.
🔅Fouettez la crème en chantilly, quand elle commence à être bien ferme et onctueuse, ajoutez le sucre et finir de battre pour l’incorporer.
🔅Mettre en poche et réservez pour le montage.
Montage :
Il suffit de couper vos chouquettes en 2, de les garnir de chantilly sur le fond et de refermer avec le chapeau !
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