Entremets façon snickers 🍫🥜

- 2 œufs 

- 65g de sucre 

- 40g de farine 

-25g de cacao en poudre non sucré  

Procédé :

〰️ Mélangez les œufs et le sucre. 

〰️ Battre ce mélange jusqu’à ce qu’il triple de volume (8min). 

〰️ Ajoutez la farine et le chocolat tamisée et bien le mélanger à la Maryse. 

〰️ Enfournez 25min a 180C.  

 Mousse chocolat lait

- 90g de chocolat lait

- 1 feuille de gélatine 

- 50g de lait

- 10cl de crème fleurette entière (30% ou plus) 

Procédé : 

〰️ Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. 

〰️ Faites fondre le chocolat (bain marie, casserole ou micro ondes)  

〰️ Faites bouillir le lait et y ajouter la gélatine essorée. 

〰️ Remuez bien pour la faire fondre puis verser 1/3 du liquide sur le chocolat. 

〰️ Mélangez à la maryse pour obtenir un mélange lisse et brillant. 

〰️ Ajoutez petit à petit le liquide pour garder cette consistance. 

〰️ Faites monter la crème fleurette en chantilly et versez le chocolat tiède dans la crème à incorporer à la maryse doucement. 

Insert confiture de lait/cacahuètes 

-250g de cacahuètes (pour ma part elles étaient enrobées de chocolat) 

-200g de confiture de lait 

Procédé :

〰️ Dans une casserole, faites fondre la confiture de lait.

〰️ Concassez les cacahuètes et versez la confiture de lait dessus et bien mélanger. 

〰️ Coulez sur une feuille de papier cuisson et laissez refroidir ; puis le placer au frais 30min/1h (puis détaillez des cercles) 
 

Pour le montage : 

Coulez la mousse à mi hauteur, découpez l’insert avec un emporté pièce et l’ajouter par dessus la mousse et terminez par la génoise également emporte-piecée, appuyez légèrement. 

Faire prendre au moins 24h au congélateur. 

Puis floquer ou glacer immédiatement à la sortie du congélateur et réservez au frais pendant 6h avant de déguster (pour lui laisser le temps de bien décongeler). 

Perso je les sors le matin pour le soir pour être sûre. 😉

Régalez vous ! 👍🏼
 

La découpe : 

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