Bûche roulée façon forêt noire 🍫🍒

21.12.2019

Génoise cacao :

125g de sucre

100g de farine

25g de cacao non sucré

4 œufs

🔺Battre au robot les œufs et le sucre pendant 6/7min, le mélange doit être mousseux et former un ruban.

🔺Ensuite ajoutez la farine et le cacao tamisés et mélangez à la Maryse délicatement.

🔺Versez sur une plaque beurrée.

🔺Enfournez à four chaud pendant 10/15min à 180C.
🔺Enroulez là dans un torchon humide. Et réservez.

Crème fouettée :

{Le bol et le fouet doit être placé 30min au congélateur avant de s’en servir.}

-20cl de crème fraîche liquide entière 30% (la rouge)

-Sucre glace (selon les goûts) : 40/50g pour ma part

🔺 Versez tous les ingrédients dans le saladier bien froid, commencez à fouetter a vitesse moyenne puis augmentez à pleine vitesse jusqu’à ce que la crème soit prise et bien ferme. (Attention à surveiller, ça devient vite du beurre).
🔺 Mettre en poche.

Pour le montage :

-200g de cerises

-des copeaux de chocolat

🔺 Égouttez les cerises et gardez le jus.

🔺 Déroulez la génoise, imbibez légèrement le biscuit avec le jus ; puis étalez une belle couche de crème et disposez généreusement les cerises.

🔺 Roulez la génoise sur elle même assez serrée pour qu’elle tienne.

🔺 Décorez comme vous le souhaitez (crème, copeaux de chocolat, cerises etc)

🔺 Réservez au frais jusqu’au moment de déguster ! Régalez vous 😋