Je m’appelle Mélanie, je suis passionnée de pâtisserie depuis des années et titulaire du CAP depuis 2021.
Bienvenue sur mon blog.
N’hésitez pas à poser vos questions, à bientôt 😘
Battre au robot les œufs et le sucre pendant 6/7min, le mélange doit être mousseux et former un ruban.
Ensuite ajoutez la farine et le cacao et mélangez à la Maryse délicatement.
Versez dans un moule rond beurré.
Enfournez à four chaud pendant 25min à 180C.
Laissez refroidir sur une grille puis la découper en 3.
Croustillant chocolat praliné :
200g de chocolat praliné
200g de gavottes (crêpes dentelles)
1 noisette de beurre
Faire fondre au micro ondes ou bain marie le chocolat et le beurre.
Émiettez les crêpes dentelles dans un saladier, puis ajoutez le chocolat fondu et vie mélanger à la Maryse.
Servez jusqu’au montage.
Ganache choco noisettes :
200g de chocolat noisettes
10cl de crème liquide entière (30%)
Faites chauffer la crème dans une casserole, pendant ce temps cassez les morceaux de chocolat dans un saladier.
Versez la crème bouillante en 1 fois sur le chocolat.
Attendez 1/2min puis mélangez vivement au fouet.
Placez au frais une nuit avant de vous en servir.
Si trop dur au moment de s’en servir, faites chauffer la ganache au MO 20s à 800W.
Montage : (voir photos)
Posez un disque de génoise sur le carton d’or, imbibez la génoise avec un peu de lait tiède, puis déposez une couche de croustillant, puis un second disque de génoise, imbibez le de lait également, puis déposez à nouveau du croustillant pour finir par un disque de génoise.
« Collez » les Kinder Bueno a la génoise avec de la ganache.
Déposez un petit peu de croustillant sur le dessus puis décorez selon vos goûts.
Laissez au frais au moins 2h avant de servir. Régalez vous 😋
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