Je m’appelle Mélanie, je suis passionnée de pâtisserie depuis des années et titulaire du CAP depuis 2021.
Bienvenue sur mon blog.
N’hésitez pas à poser vos questions, à bientôt 😘
Sauce au caramel : – 110g de sucre semoule
– 35g de beurre
– 10cl de crème liquide fleurette
– 1 gousse de vanille
1. Faites chauffer sur feu doux le beurre et le sucre. 2. Quand ces derniers commencent à fondre, mélangez sans cesse jusqu’à ce que le caramel prenne une couleur ambrée. Retirez du feu. 3. Incorporez délicatement la crème préalablement chauffée. 4. Ajoutez les graines de la gousse de vanille. 5. Laissez refroidir.
Procédé pour la garniture :
2 pommes
4 cuillères à soupe de caramel vanille
De la crème fouettée
Quelques spéculos
Dans une poêle bien chaud, faites revenir une noisette de beurre, une fois fondu ajoutez les pommes coupées et le caramel vanille (voir photos).
Faites revenir 3/4min en mélangeant régulièrement et délicatement.
Laissez refroidir, puis imbiber la génoise du caramel puis garnir la génoise de pommes et versez le reste de caramel.
Déposez tout autour et dessus les spéculos émiettés puis finir par la chantilly et la deco !
Placez au frais jusqu’au moment de servir.
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