Je m’appelle Mélanie, je suis passionnée de pâtisserie depuis des années et titulaire du CAP depuis 2021. Bienvenue sur mon blog. N’hésitez pas à poser vos questions, à bientôt 😘
La mousse chocolat lait :
- 100g de chocolat lait 39% (ou plus )
- 1 feuille de gélatine
- 40g de lait
- 100g de crème fleurette
Procédé :
〰️ Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.
〰️ Faites fondre le chocolat au micro-ondes.
〰️ Faites bouillir le lait et y ajouter la gélatine essorée.
〰️ Remuez bien pour la faire fondre puis verser 1/3 du liquide sur le chocolat.
〰️ Mélangez à la maryse pour obtenir un mélange lisse et brillant.
〰️ Ajoutez petit à petit le liquide pour garder cette consistance.
〰️ Faites monter la crème fleurette en chantilly et versez le mélange chocolat/lait tiède dans la crème à incorporer à la maryse doucement.
Coulez la mousse, puis insérez le crémeux et terminez par le biscuit.
Crémeux à la vanille (j'ai divisé la recette par 2) :
Vraiment très bon
http://www.caturbineencuisine.com/tag/cremeux-vanille/
Moelleux à la framboise :
50 g de farine / 50g de sucre / 50g de beurre ramolli
1/2 sachet de levure chimique
1 œuf
50g de coulis de framboise
❤️Dans le bol du robot, mélangez le beurre pommade et le sucre.
❤️Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
❤️Ajoutez l'oeuf tout en continuant de fouetter.
❤️Incorporez délicatement les ingrédients secs (la farine et la levure).
❤️Mélangez afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.
❤️ Versez le coulis et l'incorporer à la Maryse.
❤️ Etalez dans un moule, mettre au CF pendant 20 min en mode P1.
❤️ Attendre 5 minutes avant de démouler.
Placez l’entremet terminé au moins une nuit au congélateur, puis à placer au moins 6h au frigo avant de servir !
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