Pour 2 îles flottantes :
Crème anglaise au chocolat :
-1 jaune d’œuf
-10g de sucre
-12,5cl de lait
-25g de chocolat
Dans une casserole, faites bouillir le lait ; pendant ce temps, blanchir le jaune avec le sucre.
Une fois chaud, versez le lait sur le mélange jaune/sucre & bien mélanger.
Remettre sur feu doux pour cuire la crème, remuez vivement quelques minutes et ajoutez le chocolat.
Quand il a fondu, retirez la crème du feu et déposez-la dans deux ramequins.
Laissez la refroidir à température ambiante avant de placer au frigo 2h.
Pour 2 œufs en neige :
- 1 blanc d’œuf
- 40g de sucre
Montez le blanc en neige au speedy chef (quand j’ai le temps et j’ai plus de quantité je le fais au robot, même procédé, juste un peu plus long) puis à la fin rajoutez le sucre, le blancs doit être bien ferme.
Mettre dans les moules dômes à ras bords et lisser.
Mettre au micro ondes pendant 1min à 400W. Après attention à la puissance du Micro ondes, ils sont tous différents ! Si vous avez l’habitude de rajouter un petit peu de temps car il chauffe moins fort alors faites le 😉
Démoulez-les et les déposez sur la crème anglaise au chocolat refroidie.
Décorez de chocolat fondu et d’amandes effilées.
Régalez vous 😋
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