750 grammes
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Minis Fraisiers revisités 🍓

Pour 6 minis fraisiers : 

Génoise : 

-2 œufs

-60g de sucre

-60g de farine 
 
🔺Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (environ 8/10min). 
🔺Ajoutez la farine tamisée en 2 fois et mélangez délicatement à la maryse. 
🔺Versez sur une plaque et enfournez pour 15/20min à 150C selon le four. 
🔺Laissez refroidir avant de découper des carrés de la taille de vos moules tablettes. 
 
Chantilly mascarpone : 
 
-100g de mascarpone
 
-10cl de crème fraîche liquide entière (30% au moins)
 
{Le bol et le fouet doit être placé 30min au congélateur avant de s’en servir.}
 
🍓 Versez tous les ingrédients dans le saladier bien froid, commencez à fouetter a vitesse moyenne puis quand elle comme a « prendre » augmentez à pleine vitesse jusqu’à ce que la crème soit prise et bien ferme. (Attention à surveiller). 
🍓 Réservez jusqu’au montage. 
 
 
Coque marbrées en chocolat : 

-100g de chocolat blanc

-50g de chocolat Ruby 

Montage : 

-10/15 fraises suivant la taille  

-coulis de fraise 

 
🍓 Réalisez la génoise la veille de préférence comme ça elle aura bien refroidie. 
🍓Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes et badigeonnez les moules (j’ai réalisé un effet marbré en alternant les deux chocolats) , mettre au frais pour au moins 20min. 
🍓 Répétez l’opération une seconde fois. 
🍓Déposez un carré de génoise sur le chocolat, puis un petit peu de coulis pour imbiber le biscuit, puis les fraises coupées en morceaux et de la chantilly mascarpone, refermez avec un morceau de génoise & bien appuyer.  

 

🍓 Réservez au frais de nouveau 30min avant de démouler et dégustez 😋
🍓Régalez vous 

 

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À propos

Mélanie ♡

Je m’appelle Mélanie, j’ai 24 ans, je suis passionnée de pâtisserie depuis quelques années maintenant. A travers ce blog, je vais vous faire découvrir mon univers et mes recettes ! Bienvenue ☺️
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