Je m’appelle Mélanie, je suis passionnée de pâtisserie depuis des années et titulaire du CAP depuis 2021.
Bienvenue sur mon blog.
N’hésitez pas à poser vos questions, à bientôt 😘
🐣Faites fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro ondes.
🐣Mélangez les deux, étalez une couche assez fine sur une plaque.
🐣Réservez au frais jusqu’au montage.
Pour 6 choux façon Paris Brest :
- 2 œufs
- 60g de farine
- 5cl de lait
- 5 cl d’eau
- 1 pincée de sel
- 2 càs de sucre
- 45g de beurre
Procédé :
🔅 Préchauffez le four à 250°C.
🔅 Pendant ce temps, versez l'eau, le lait, le sucre, la pincée de sel et le beurre dans une casserole et portez à ébullition.
🔅 Hors du feu, ajoutez la farine et bien mélangez.
🔅 Remettre sur le feu pour assécher la pâte, elle ne doit plus coller sur les bords de la casserole.
🔅 Mettre la pâte dans un saladier et laissez refroidir 5min puis ajoutez 1 oeuf ; Bien mélanger et ajoutez le 2ème oeuf ; Bien mélanger.
🔅 Formez des cercles sur une plaque à four recouverte de papier cuisson ou bien dans les moules à hoops, déposez des amandes effilées sur le dessus.
🔅 Espacez bien les choux les uns des autres. (Ils vont gonflés)
🔅 Éteindre le four et enfournez pendant 10min.
🔅 Rallumez le four à 160°C et laissez cuire 20 min.
Pour la chantilly rose à la vanille :
Le bol et le fouet doit être placé 30min au congélateur avant de s’en servir. Pour le speedy chef, 30min au frigo.
20cl de crème fraîche liquide entière 30%
Sucre glace (selon les goûts)
1 cuillère à café de vanille en poudre ou liquide
1 goutte de colorant rose
🔅Versez tous les ingrédients dans le saladier (ou speedy chef) bien froid, commencez à fouetter a vitesse moyenne puis augmentez à pleine vitesse jusqu’à ce que la crème soit prise et bien ferme. (Voir photo)
Montage :
Coupez les choux en 2, déposez une fine couche de croustillant chocolat blanc puis de la chantilly (préalablement mise en poche avec douille cannelée pour ma part) et vous refermez avec le « chapeau ». Saupoudrez de sucre glace et ajoutez les petits œufs au Centre. Servir bien frais !
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