750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Entremets façon snickers 🍫🥜

Pour 6 minis entremets (moule Bollicine Silikomart individuel) 
 
Génoise cacao
 

- 2 œufs 

- 65g de sucre 

- 40g de farine 

-25g de cacao en poudre non sucré  

 

 

Procédé :

〰️ Mélangez les œufs et le sucre. 

〰️ Battre ce mélange jusqu’à ce qu’il triple de volume (8min). 

〰️ Ajoutez la farine et le chocolat tamisée et bien le mélanger à la Maryse. 

〰️ Enfournez 25min a 180C.  


 

 

 Mousse chocolat lait

 

- 90g de chocolat lait

- 1 feuille de gélatine 

- 50g de lait

- 10cl de crème fleurette entière (30% ou plus) 

 

 

Procédé : 

〰️ Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. 

〰️ Faites fondre le chocolat (bain marie, casserole ou micro ondes)  

〰️ Faites bouillir le lait et y ajouter la gélatine essorée. 

〰️ Remuez bien pour la faire fondre puis verser 1/3 du liquide sur le chocolat. 

〰️ Mélangez à la maryse pour obtenir un mélange lisse et brillant. 

〰️ Ajoutez petit à petit le liquide pour garder cette consistance. 

〰️ Faites monter la crème fleurette en chantilly et versez le chocolat tiède dans la crème à incorporer à la maryse doucement. 

 

Insert confiture de lait/cacahuètes 

 

-250g de cacahuètes (pour ma part elles étaient enrobées de chocolat) 

-200g de confiture de lait 

 

Procédé :

〰️ Dans une casserole, faites fondre la confiture de lait.

〰️ Concassez les cacahuètes et versez la confiture de lait dessus et bien mélanger. 

〰️ Coulez sur une feuille de papier cuisson et laissez refroidir ; puis le placer au frais 30min/1h (puis détaillez des cercles) 
 

 

Pour le montage : 

 

Coulez la mousse à mi hauteur, découpez l’insert avec un emporté pièce et l’ajouter par dessus la mousse et terminez par la génoise également emporte-piecée, appuyez légèrement. 

Faire prendre au moins 24h au congélateur. 

Puis floquer ou glacer immédiatement à la sortie du congélateur et réservez au frais pendant 6h avant de déguster (pour lui laisser le temps de bien décongeler). 

Perso je les sors le matin pour le soir pour être sûre. 😉

Régalez vous ! 👍🏼
 


La découpe : 

 


N’hésitez pas à me suivre sur mes autres réseaux : 

 
Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

À propos

Mélanie ♡

Je m’appelle Mélanie, j’ai 24 ans, je suis passionnée de pâtisserie depuis quelques années maintenant. A travers ce blog, je vais vous faire découvrir mon univers et mes recettes ! Bienvenue ☺️
Voir le profil de Mélanie ♡ sur le portail Overblog

Commenter cet article

Chris 02/02/2020 19:03

Quelle merveille

Mélanie ♡ 02/02/2020 21:10

Merci beaucoup!