750 grammes
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Choux praliné à ma façon

Coucou, voici ma nouvelle recette avec mon praliné maison ! 

Pour 2 personnes (1 choux chacun) 

J’ai utilisé les choux pâtissier de mon partenaire Prêt à Garnir

Craquant praliné : 

 
- 20g de crêpes dentelle 
- 50g de praliné (maison recette de Mr Conticini) 
 
Émiettez les crêpes dans un saladier, y ajouter le praliné. Bien mélanger. Réservez jusqu’au montage.
 
 
Crème fouettée praliné :
 
- 10cl de crème liquide entière (30%) 
- 40g de praliné (selon les goûts) 
 
Mettre le fouet et le bol du robot au congélateur 30min avant de battre la crème.
La crème doit être bien froide aussi.
Montez la crème en chantilly bien ferme et onctueuse.
Surveillez bien, ça peut vite tourner au beurre. 
Quand elle est montée, ajoutez le praliné à la préparation. (Doucement à la Maryse). 
Mettre en poche pour monter les choux.
 
Montage : 
 
Coupez le choux en 2, déposez un petit peu de craquant au fond du choux.
Et pochez la crème. 
Saupoudrez le « chapeau » du choux de sucre glace et déposez le sucre sur le dessus de la chantilly. 
Laissez au frais au moins une heure et régalez vous 😋😉
 

 

 

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À propos

Mélanie ♡

Je m’appelle Mélanie, j’ai 24 ans, je suis passionnée de pâtisserie depuis quelques années maintenant. A travers ce blog, je vais vous faire découvrir mon univers et mes recettes ! Bienvenue ☺️
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