750 grammes
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Paris Brest façon Infini Pâtisserie 🍓

Ingrédients pour 6 Paris Brest : 

- 2 œufs 
- 60g de farine
- 5cl de lait
- 5 cl d’eau 
- 1 pincée de sel
- 2 càs de sucre
- 45g de beurre 
 
Procédé : 
 
🔅 Préchauffez le four à 250°C.
🔅 Pendant ce temps, versez l'eau, le lait, le sucre, la pincée de sel et le beurre dans une casserole et portez à ébullition. 
🔅 Hors du feu, ajoutez la farine et bien mélangez.
🔅 Remettre sur le feu pour assécher la pâte, elle ne doit plus coller sur les bords de la casserole. 
🔅 Mettre la pâte dans un saladier et laissez refroidir 5min puis ajoutez 1 oeuf ; Bien mélanger et ajoutez le 2ème oeuf ; Bien mélanger. 
🔅 Formez des cercles sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, déposez des amandes effilées sur le dessus. 
🔅 Espacez bien les choux les uns des autres. (Ils vont gonflés) 
🔅 Éteindre le four et enfournez pendant 10min. 
🔅 Rallumez le four à 160°C et laissez cuire 20 min.
 
Pour la chantilly mascarpone vanille : 
 
 Le bol et le fouet doit être placé 30min au congélateur avant de s’en servir. 
 
20cl de crème fraîche liquide entière 30%
250g de mascarpone 
Sucre glace (selon les goûts) 
1 cuillère à café de vanille en poudre ou liquide 
 
🔅Versez tous les ingrédients dans le saladier bien froid, commencez à fouetter a vitesse moyenne puis augmentez à pleine vitesse jusqu’à ce que la crème soit prise et bien ferme.
 
Montage : (photos)
 
- Quelques fraises  pour le montage et vous pouvez en rajouter au centre pour plus de gourmandise 
 
Coupez les choux en 2 dans le sens de la largeur, déposez une fine couche de confiture de fraises, puis de la chantilly mascarpone (préalablement mise en poche avec douille cannelée), vous disposez ensuite joliment des morceaux de fraises tout le tour et terminez par reposer le « chapeau ». Saupoudrez de sucre glace. Servir bien frais ! 
 

 

 

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À propos

Mélanie ♡

Je m’appelle Mélanie, j’ai 24 ans, je suis passionnée de pâtisserie depuis quelques années maintenant. A travers ce blog, je vais vous faire découvrir mon univers et mes recettes ! Bienvenue ☺️
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