750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Entremet pomme/vanille/spéculos 🍎

 
 
🍎 Insert pommes caramélisées :
 
- 1 noisette de beurre demi sel
- 2 pommes
- 1 càc de vanille liquide + 1 en poudre 
- 1 càs d’eau
- 1 feuille de gélatine 
- 30g de cassonade
- cannelle (facultatif) 
 
Procédé : 
 
🔺 Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. 
🔺 Épluchez deux pommes et les coupez en dés. 
🔺 Dans une poêle, faites fondre le beurre demi sel, puis y ajoutez les pommes et la cassonade en pluie, ainsi que la vanille. 
🔺 Laissez caraméliser, puis versez l’eau en remuant de temps en temps.
🔺 Pour finir ajoutez la gélatine et bien mélangez pour la faire dissoudre. 
🔺 Versez sur une plaque pour refroidir et mette au frais au moins 1h.
 
🍞 Base gâteau au spéculos :
 
- 80g de farine 
- 70g de sucre 
- 1 sachet de levure 
- quelques spéculos émiettés 
- 5cl d’huile 
- 5 cl de lait 
- 1 œuf 
 
🔺 Préchauffez le four à 200C. 
🔺 Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure. 
🔺 Faire un puits et y ajoutez l’œuf et le lait. 
🔺Lorsque mélange est homogène, incorporez l’huile et pour finir les spéculos. 
🔺 Enfournez 20min à 180C en surveillant la cuisson. 
 
🥣 Mousse Mascarpone/Vanille :
 
- 340g de mascarpone 
- 3 feuilles de gélatine 
- 40ml de lait 
- 60g de cassonade
- 2 blancs d’œufs
- 4 càs de vanille liquide + 2 en poudre 
 
 
🔺 Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol l'eau froide. 
🔺 Battre le mascarpone avec la vanille liquide. 
🔺 Ajoutez la cassonade et bien mélangez afin de l’incorporer.
🔺 Dans une casserole, faites chauffer le lait et hors du feu, y ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées, bien mélanger le tout.
🔺 Ajoutez le mélange à base de  mascarpone en prenant le temps de bien l'incorporer. 
🔺 Battez les blancs d’œufs en neige ferme au Speedy Chef.
🔺 Incorporez-les au mascarpone en mélangeant délicatement afin de ne pas les casser.
 
Montage : 
 
🔺 D’abord la mousse puis l’insert et bien appuyer pour qu’il se retrouve au centre et enfin la base de biscuit. 
🔺 Au congélateur au moins 6h (une nuit c’est top) et 6h au frais avant de déguster ! 
 

N’hésitez pas à me suivre sur mes autres réseaux : 

 
Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

À propos

Mélanie ♡

Je m’appelle Mélanie, j’ai 24 ans, je suis passionnée de pâtisserie depuis quelques années maintenant. A travers ce blog, je vais vous faire découvrir mon univers et mes recettes ! Bienvenue ☺️
Voir le profil de Mélanie ♡ sur le portail Overblog

Commenter cet article